文|欧阳千里 酒水行业研究者，中国酒业智库专家
2018年6月10日，由山东省白酒协会主办的山东白酒行业工业旅游现场研讨会在景阳冈酒业落下帷幕。 据悉，会议由山东省白酒协会秘书长蒋彬主持，会议内容包含山东省旅游发展委员会相关领导讲解工业旅游的相关政策，景芝、扳倒井、百脉泉及景阳冈等企业分别介绍其工业旅游的经验，并共同商讨鲁酒改革开放40周年成果展示宣传活动等。
山东白酒行业工业旅游现场研讨会
会后，酒游记创始人、黄河名酒带倡议者于瑞对笔者说，山东省白酒协会组织的山东白酒行业工业旅游现场研讨会对于鲁酒而言非常及时，有着里程碑式的意义，酒旅融合让鲁酒找到了属于自己的价值高地、重塑自身价值的原点、对抗省外名酒的支点。于瑞的一席话，点醒了笔者，对，山东是旅游大省、旅游强省，好山好水出好酒，酒旅融合就是鲁酒王者回归的金山银山。
左起分别为酒游记创始人于瑞、中国酒业智库专家欧阳千里、山东省白酒协会秘书长蒋彬、酒游记王静
酒旅融合重新塑造鲁酒高大形象
90年代，全国白酒企业收入前十名鲁酒占据四席。孔府家酒凭借“叫人想家”的广告，开启了酒业广告营销时代，红遍大江南北的孔府家酒销量一度成为全国第二，仅次于白酒大王五粮液，远超茅台。后来，秦池“勾兑风波”起，明明是技术用词的勾兑却被消费者误解为酒精酒，从此勾兑变得“不明不白”。伴随着“朔州假酒事件”爆发，山东、河南、山西等省份白酒销售额转入低潮。
白酒，文化属性高，品牌赋能强，在大多数消费者心目中具备“奢侈品”的属性，量少稀缺且具有原产地属性。酒厂要酿酒，不论酒质如何，如果酒厂不酿酒和组装厂有何区别。从某种意义上讲，消费者不会认同一个不酿酒的酒厂会有好酒。对于大多数消费者而言，总是相信眼见为实，酒厂连个烟筒都没有，连车酒糟都看不见，从来没有见过运粮车，怎么可能酿酒呢，必然会猜测全是酒精勾兑，这样的酒厂出品的产品不放心。
隔行如隔山，消费者的认知与真相往往存在出入。河南有家酒企，旗下有家酒精厂，酒精厂耗粮大、出酒快，三天两头装粮食的车开进开出，当地老百姓都口口相传，这家酒企酿造纯粮酒，理由是每天都能看到拉粮食的车进酒厂。后来，这家酒企关闭酒精厂，全力酿酒，每年买两三次粮食就能满足酿酒需求，老百姓很难看到往日来来往往的粮食车，于是传言这家酒企不酿酒。不论酒厂怎么解释，消费者总是按照自己的理解考虑事情并对外传播。
景阳冈储酒中心
随着环保的日益严格，消费者认知及需求出现两极化。一方面，需要在酒厂周围很轻松闻到酒糟味，看到酿酒的蒸汽直冲云霄；另一方面，闻到酒糟味、看到蒸汽，就给有关部门反映情况，要求查处，保护环境。在这种环境下，酒旅融合成为破题的关键，让越来越多的消费者走进酒厂，参观酿酒、储酒及灌装车间，让消费者看到酒厂一直在酿酒，并且通过消费者的社交平台及口口相传，让更多的人清楚的认识到山东酒企不仅酿酒，而且品质并不比其他省份差，在低度浓香、芝麻香等领域全国遥遥领先。
酒旅融合重新定义白酒竞争规则
消费升级浪潮的来临，侧面上反映了居民生活水平不断的提高。富裕起来的人们，了解未知、远方的事情，不再是被动的通过电视、报纸，而是主动的探索、发现。旅游，早已不再是有钱人的生活，渐渐成为普通大众的常态。相对于其他省份而言，山东是旅游大省、强省，山东交通便利，山东人热情好客，有着天然的优势，如此多的加持足以支撑起山东白酒品牌的传播，助力山东白酒的再次腾飞。
山东是旅游大省。我们有五岳独尊泰山、红色圣地沂蒙山等，我们有母亲河黄河、淡水湖微山湖等，我们有海岸万平口、仙境蓬莱阁等，我们有梦幻方特、台儿庄古城，我们还有孔府、孔庙、孔林、大明湖、景阳冈……随便拿出一处，都让其他省份羡慕。
山东是文化大省。我们有上古先祖蚩尤、五帝之一少昊等，有至圣先师孔子、亚圣孟子等，我们有匠祖鲁班、车祖奚仲等，我们有书法家王羲之、农学家贾思勰等，我们有画家张择端、诗人李清照等，我们还有墨子、孙武、诸葛亮、秦琼、戚继光……随便拿出一人，同样让其他省份羡慕。
好客山东
不论是自然，还是人文，山东都是全国重要旅游大省，借旅游重新定义下一个五年或十年的白酒竞争规则，是鲁酒振兴的契机。鲁酒跟在川酒、黔酒后面讲工艺，跟在徽酒、苏酒后面拼渠道，跟在晋酒、陕酒后面说历史，很难改变消费者固有的认知，反则耗费了巨大的时间成本及物力财力，不如重新划出一条酒旅融合的赛道，让酒业再次仰望鲁酒。
当川酒兴起酒庄热，当黔酒发动红色游，鲁酒不应该再错过酒旅融合的风口，因为酒旅融合就是鲁酒王者回归的金山银山。
