与传统过滤槽相比,现代过滤槽的主体结构没有多大变化,其改进主要体现在装备水平、生产能力和自动控制等方面。(1)容量大：由于啤酒生产趋于大型化、集团化,而每批次麦汁过滤的时间又受到限制,所以同其他生产设备一样,过滤槽也朝着大型化发展,每批次过滤所得热麦汁由过去的十几吨增大到上百吨。(2)制作材料：由传统的铜质改为不锈钢材料,并带有保温层。特别是滤板的应力增大,开孔率提高(可达15%)。
(3)糖化醪进入与麦汁导出：为避免与过滤槽内部空间的空气接触,现代过滤槽由传统的上部进醪改为底部进醪。麦汁导出管连接在过滤槽下面的密封收集器(或收集管)上,滤出的麦汁进入收集器后由麦汁泵抽出。(4)耕糟机耕糟机对加快麦汁过滤速度、提高麦汁质量有着重要的作用。与传统过滤槽不同,现代过滤槽根据容量大小,耕糟机可以安装2个、3个、4个或6个耕糟臂,而且耕刀的形式也表现为多样化,分为单脚耕刀、双脚耕刀和弓形耕刀(图3-4)。(5)全封闭现代过滤槽采用全封闭式,滤出的麦汁不再流入敞口的麦汁受皿中,而是通过视窗观察麦汁的清亮程度,避免了在高温下麦汁与空气的接触,减少了麦汁氧化的机会。(6)自动控制现代过滤槽基本实现了自动控制,将过程参数输入程序后,可以在控制室通过计算机进行集中控制,减少了人工操作带来的误差。
