11月16日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办、衡水老白干酿酒（集团）有限公司承办的“第八届清香类型白酒高峰论坛”在河北衡水昆仑大酒店隆重举办。来自全国的51家白酒企业、行业协会代表、白酒行业专家、媒体记者以及来自白酒企业生产一线的工匠大师共130余人出席了论坛。论坛由著名白酒专家张志民、范长秀主持；中清酒业酿造技艺发展中心副理事长兼秘书长赵严虎致开幕辞，著名白酒专家高景炎作会议总结。中国食品工业协会白酒专业委员会副会长张菊明致辞。
本届论坛以“传承非遗、创新驱动、高质量发展”为主题。围绕这一主题，中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问沈正祥作了主旨发言，并书面发表了《白酒健康说》；杏花村汾酒厂股份有限公司总工杜小威、河北衡水老白干股份有限公司总经理王占刚、劲牌研究院副院长杨强、北京牛栏山酒厂副厂长魏金旺、红星股份有限公司副总经理张坤、青海互助青稞酒股份有限公司技术总监冯声宝、重庆市江记酒庄总工伍燚、鄂尔多斯酒业集团总经理高宇程、河套酒业集团张红梅、内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司副总经理张占河等10家企业进行了交流；山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量检测中心主任王凤仙、劲牌研究院副院长杨强作了探索企业风味轮标准的汇报；台湾中华酒业发展促进会秘书长欧阳港生、云南昆明酒协会长方志强、中国农业大学陈小雪教授、天津科技大学肖冬光教授、中国食品发酵工业研究院王德良博士等五位专家作了专题报告；工匠大师汾酒左杏村、劲牌夏金阳、老白干白春峰进行了经验分享；江南大学副校长徐岩、中国酒类流通协会秘书长秦书尧提交了书面发言。此外，据组委会介绍，本届高峰论坛还收到25篇论文或文章，其中80%以上围绕传统白酒酿造工艺展开传承、创新实践与研究，展现了清香类型白酒传承非遗、创新驱动、高质量发展的总体态势。
论坛认为，当前中国白酒已经进入了消费升级、高质量发展的新发展时期，白酒健康倍受重视，品牌化、年轻时尚化、个性化发展趋势明显，产业集中度进一步提高，给清香型白酒发展带来了新的机遇和挑战。为此，论坛强调，要以“六大创新”助推大清香白酒加速发展。
一是思维创新。白酒是物质、文化、哲学的综合体，白酒生产技术的研究，应当向从田间到餐桌的系统思维转变。同时，也要处理好非遗与创新的关系，创新源自传统，传承非遗也要通过创新驱动，使非遗更加完善。
二是机制创新。不断推进企业管理机制的变革，是提高企业竞争力的重要途径。
三是技术创新。以人为本，是现代社会的根本特征，也是白酒技术创新的核心。白酒的技术创新也要以人为本，包括口感舒适度的研究创新要从专家口感、实验室口感向消费者需求的口感转变，风味轮企业标准建设，以及饮料酒人体舒适度及健康评价体系的研究等。
四是文化创新。高质量发展，不仅仅是产品的高质量，也是高文化含量。特别是在80、90后成为消费主力的新时代，他们不仅仅关注产品的质量，更关注品牌的文化气质、文化风格和文化共鸣。文化必然成为白酒的核心竞争力之一。
五是营销创新。其关键在于以消费者立场为企业的唯一立场，无论讲文化、讲故事、做广告、搞活动，还是酒体设计、包装设计、营销手段，都要从消费者的角度出发，提供消费者需要的价值和高附加值。这既是供给侧改革的深刻内涵，也是营销创新的方向。
六是系统创新。包括基础理论研究、原料育种选种、原辅材料管理、大曲生产、传统工艺传承升华、生产现场管理，以及蒸馏、陈酿、清香工艺的变革创新、国际化、健康文化、组织创新等多个维度的创新。
论坛呼吁与会各方，共同努力推动清香类型白酒事业稳中求进，稳中向好，高质量发展，开创清香类型白酒的新时代辉煌！
最后，高峰论坛旗帜由衡水老白干酿酒（集团）有限公司交给了第九届论坛承办方劲牌有限公司。据悉，第九届清香类型白酒高峰论坛将于2021年召开，由劲牌有限公司承办。
