近段时间，关于茅台酒以及茅台股价的讨论很多。
茅台确实太刺眼了。从资本市场的表现看，即使在开年的这几个交易日里，贵州茅台的股价从春节前的2601.00元下跌到2月24日的2189.00元，但市值依然超2.7万亿元；从产品来看，原件飞天茅台酒市场价在三千多元。
这是市场选择的结果，但也让与茅台有关的一切被更加放大。
最近，关于《十问茅台酒》的文章很火，从茅粉的角度出发，谈几点自己的看法，同时也从更多角度提供更多的信息。
【茅台酒卖那么贵，产品质量怎么样？在《十问茅台酒》中提到：从历史上看，茅台酒有酒质非常糟糕的时候。】
茅台酒酒质确实有过糟糕的时期。1954年至1955年，茅台酒厂开展以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了“沙子磨细点，一年四季都产酒”的口号。
这一做法遭到老酒师郑义兴的抵制，他认为这不是酿造茅台酒，而是酿造的普通高粱酒。但这个意见当时没有引起重视，后来生产过程中出现了质量波动。
后来，茅台酒厂开展以提高产品质量为中心的运动，采纳郑义兴恢复传统操作方法的建议，酒质逐渐得以提高。
一系列搞好茅台酒厂、恢复质量的举措中还包括抽调大学生，季克良就是在这种环境下来到茅台酒厂的。
几十年后的今天，茅台酒厂的酿造工艺，经历了大半个世纪的沉淀与改进，茅台酒的酒质及其稳定性，是难以再有第二个茅台酒的重要原因。
好酒是酿出来的，酿一瓶好酒、酿一批好酒，一个生产周期即可，但是如果要持续酿造好酒，则需要时间沉淀，岁月证明。
时间，是酱香酒最好的朋友。
【茅台酒真的是只有在茅台镇才能生产出来吗？1985年10月，在贵州省遵义市北郊十字铺的“贵州茅台酒易地生产试验”基地，鉴定专家组签名得出的结论是：“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久。香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格……”】
所长没有经历过这样的事情，不清楚这其中的玄机。
不过，在当时的时代背景下，茅台酒的产量问题是当时的大问题。从最初“茅台万吨产能的目标”的提出，再到1975年，中华人民共和国第四届全国人民代表大会再次提到了万吨规划，接下来提出的茅台酒厂扩建方案要求1984年茅台酒产量达到10000吨。
1975年，茅台酒产量700吨，直到1985年，茅台酒产量也才1265.9吨。
在当时的时代背景下，如果异地试验是相当成功的，那即使当时贵州省经委为了培育更多的酒类品牌，将试验成功的酒定位另外的品牌“珍酒”，也可以继续进行异地试验，生产更多的茅台酒。
实际是，1978年，茅台酒基酒产量第一次突破1000吨“大关”，历时25年；2004年，茅台酒基酒产量第一次突破10000吨大关，历时51年，距离“万吨产能”指示提出过去了45年。
所长也没有穿透未来的能力，不知道未来能否进行异地生产，只知道在当下，茅台酒没有使用非茅台镇酿造的酱酒。所长更关心的是，茅台酒的品质是否会长久地保持。
至于其他更多涉及到茅台酒历史的消息，可以参考遵义市(仁怀市)酒业协会副秘书长周山荣的文章，多个角度看茅台。
1958年7月，在全国酒类出口专业会议上，应外交部门的要求，茅台酒厂副厂长窦衍昌代表茅台酒厂签订协议，并将贵州茅台酒浓度由55%vol降到53%vol-52%vol。
以上内容，出自《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》第11页。以下内容，同样出自该官方志书：
『1956年8月，全国名酒会议召开，茅台酒厂张兴忠出席会议。会后，贵州茅台酒厂采取一系列技术改进措施，并向上级呈送贯彻会议精神及执行情况的报告。同时向上级请示：
现在茅台酒是55度（55％vol），过去私营烧房时都是约53度（53％vol），一般喝酒的人都喜欢52～53度（53％vol）的，建议上级同意把浓度降为52～53度（53％vol）。
未获批准。』
注意，此时是1956年。当时外交部门还没有提出要求，茅台酒厂虽主动提出降低酒精度，但上级未批准。
『1964年，根据轻工部指示，建立了茅台酒部颁标准。该标准的内容有：技术要求、试验方法、验收规则、包装、标志、运输、保管等12项标准。此标准经认定作为中华人民共和国部颁标准。』
『在当时上报的标准草案说明书中还提到茅台酒厂使用酒精浓度测量计的过程。说明书写到：
「浓度问题，解放前未使用酒精计，而仅凭经验看花来决定酒精浓度的高低，据老酒师的介绍，解放以前是以满花为标准，经测定浓度在52~53度范围。」
「1952年北京中国专卖局分析的酒精度为52.8度，1953年实行专卖管理后开始使用浓度计，当时对酒精计使用方法不当，只用酒精计测量而未校正温度，当时量得酒精度是55度，后来形成茅台酒是55度，故标准草案中定为54~55度。」
「后经在保定召开的全国轻工业标准化工作会议上研究明确按国家计量局的统一规定执行，新酒精计为标准（20℃）。」』
新中国成立后国家便组织有关企业和机构进行白酒降度试验。这就是为什么中国名酒的酒精度大约都在这个时候定型的原因，比如茅台酒53％vol，泸州老窖52％vol……
【关于茅台酒储藏3-5年以后才允许出厂的历史】
茅台一直有储存基酒的习惯，即使在1952年到1954年，茅台酒产量为75吨、72吨、113吨的情况下，茅台酒厂仍然贮存了一定量的老酒。
1956年进一步规范，食品工业部发出通知，要求延长茅台酒酒龄，茅台酒必须储存3年后才准许勾兑出厂。
直到现在，茅台的轮次酒必须经过三年以上的贮存后，先小型勾兑，即将不同香型，不同轮次，不同年龄（必须三年以上）的酒，按大批量勾兑容量比例缩小取样，进行勾兑调整
小型勾兑后，样品摇匀放置一个月，符合质量要求则按小型勾兑的比例进行大型勾兑，再与标准样对照，如果符合质量要求即可密封贮存，一年后送检，达到或超过出厂标准即可包装出厂。
茅台酒今天的地位，是几十年时间选择的结果。
茅台酒贵不贵？当然不便宜。
茅台酒好不好？当然是好酒。
茅台酒值不值？每个人心中都有一杆自己的秤。
