关于川贵白酒之分，最早要追溯到80-90年代，那时候有不少人喜欢用行政区域“川黔“来区分西南的酒，“川浓黔酱”就是那时候对川贵好酒的统称，但四川好酒却不止浓香，四川的酱酒在全国也能排上名次，四川的代表郎酒、潭酒甚至能和贵州的茅台、习酒、珍酒等打擂台。
其实从大环境看，郎酒离茅台50多公里，潭酒离茅台70多公里。
他们是同宗同源，是属于同一方水土，都是依赖赤水河产区得天独厚的地理优势。要说川酱黔酱的有什么差别，不如说川酱代表郎酒、潭酒与贵酱代表茅台、习酒、珍酒之间在工艺执行、勾调技术、口感上的区别。
四川郎酒：
关键词：酸味
四川最有名的要数郎酒，很多人对郎酒的印象最深的就是他的那种酸爆感，但并非所有的郎酒都是酸爆的口感，最早的郎酒，以醇厚优雅为主，口感细腻。80-10年代的时候，郎酒大量购买潭酒的基酒作为原酒使用，由于潭酒酿造得出来的基酒有其独特的酸涩味，郎酒在勾调的时候才逐渐形成了独有的酸爆味。近些年，潭酒不做基酒，自己开发品牌，基酒来源少了的郎酒，于是又将一部分产品调回了以柔和、细腻的焦糊味为主的口感上。
最具郎酒特色且性价比最高的一款酒，我个人觉得是红花郎15年。
红花郎15年，包含了郎酒恰到好处的酸味，入口有爆香，冲击力强，焦糊香、曲香和粮食香更明显，满口生香，入腹中不燥不苦，酸甜香而不辣不冲，酱味十足但很快离去，也缺了一点协调性，多少有点来的猛去得快的劲儿。
现在红花郎15的名字“15”代表的也不是年份，而是一个档次标志。总的来说，酒质和口感尚可，但价格比较硬，好价少，今年基本没怎么下过600，更适合当礼品。
四川潭酒
关键词：酸味、焦糊香
潭酒是一匹黑马，不仅是赤水河老牌酒厂，而且在白酒行业里有“基酒大王”的美誉，川内川外的各大酒企，都在潭酒采购过基酒。潭酒早年在挖窖池的时候，深度比其他酱酒窖池略深，使底部温度比表面温度高，然后有了股酸涩味，在其工艺在打磨下，口感也细腻了不少，形成了以酸味和焦糊融合的独特口感，近几年推出的几款酒，经过不断的打磨，协调度进一步提升，口味偏向茅系风格，以陈香、焦糊香居多，口感酸中带甜，在酒体的均衡度上变得很好。
潭酒很有几款酒，能够给人带来惊喜，这里我先说说自己喝得比较多的金酱。
金酱是纯坤沙酒，由三年基酒（占比98.5%）+10年基酒（占比1.5%）组成。现在这个行情能在200元以下可以喝到纯坤沙酒，实属不易，金酱酒色微黄，入口依次是焦香、甜、苦、酸的复合味道。整体柔和，落口净爽。这款酒的格局很好，将开瓶倒杯的那股陈香味散发得淋漓尽致，不过也有留香不长，饱满感还不够足的缺点。
如果你觉得郎酒偏酸，又喝不惯茅台的焦糊香，那你就可以选择金酱。潭酒有焦糊的口感，但没有茅台那么浓，有一点酸感，但没有郎酒那么强烈。
贵州茅台
关键词：焦糊香
茅台作为酱酒乃至白酒行业的龙头，位置牢固不可动摇，其根本原因在于，茅台风味好且茅台无法复制。
有很多人喝不惯茅台的焦糊香比较重的味道，觉得不好喝，但茅台的回味和口感，是其他酱酒无法比拟的。这种回味和口感，除了茅台无法复制。就连1974年的茅台原班人马搞的异地茅台的实验，最终变成了酱香型的珍酒。同在茅台镇，从茅台酒厂出来，在酿酒创业的调酒师，也无法复制。这也就是茅台备受追捧的原因。
很多人说无法复制是因为曲虫。但是涉及茅台技术的根本东西，怎么会那么容易公布出来，里面的真正的秘密可能要等多年以后才能被揭开吧。
我比较喜欢普王，普王一直都是酱香酒的守门员，也是这个价位段的超级大单品。
普王其焦糊香之外还有一股陈香，也正是因为如此，酒体显得更加浓郁。倒入杯中酒体通透，没有发黄，入口舌尖会有刺激感，1秒后能感受到甜意，甜味之后焦糊味加强，整个酒体醇厚，酱香浓郁，从口腔到鼻腔，回味还是比较香的。入口20秒，口腔会逐渐变得清爽，还带着涩涩的醋感。
200多的价格，虽然是性价比很低，但是也不失为低端口粮酒的一种选择。
贵州习酒
关键词：青草香
习酒的口味在酱酒里也称得上是独树一帜的，他酒里带有青草味的香气和口感，其他酱酒学不来。这个青草味是由习酒中主香：青香、花果香与和酒体其他微生物产生的类似豆腥味、坚果香、酱咸菜香融合而成，这种味道很好的让酱味、陈曲味高度协调，在浓郁的时候，释放一丝清晰。除了风味，习酒还有一个特点，喜欢和历史绑定，出了窖藏1998是纪念酒的时候，这款酒的焦苦味明显重一些，而1988纪念辉煌的时候，明显更优雅和舒适，这也是习酒的另一独特的标志。
习酒我最喜欢是窖藏1988，入口时有醇厚的甜味，2秒后焦糊味和青草的香味在口中崩裂开来，随后酸、苦味收尾，收尾连绵度不够，缺少了刚开始的那股优雅劲。
1988是高端酱酒的守门员，这个酒整体的协调性很强，甘甜、优雅、舒适。中高端酒的硬通货，上的台面。
川酱代表郎酒，贵酱代表茅酒。而潭酒和习酒，则是夹在中间，潭酒有茅系特点，但是也秉承了川酱的酸甜味。而习酒随时茅系酒，却多了一分川酱的柔和气息。
总的来说，川酱的酸陈味多，整体柔和，贵酱的焦糊气息更重，整体更浓郁。
