草木裹珠凉，原是白露霜。“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。”时至金秋白露，粮食瓜果蕴藏了大半年的丰盈香气，在秋日白露的洗涤下结成了最香甜的果实，只待人们收获。
《本草纲目》记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”人们认为，白露时节的露水是最好的天水，所以他们常常在采谷子的同时，收集花草树木上的甘露，将这得天地精华的二物带回家，并顺势而为酿成美酒。于是，白露与酒的结合就成了这个时节最特别的一个习俗。
田间处处秋，白露家家酒
白露酒也称“秋露白”，相传，这种酒始于先秦，唐宋时期更是风靡民间，甚至还传入了日本。当时，苏浙一带的民间百姓常常在白露这一天的清晨去收集露水，然后配上糯米、高粱等谷物一起酿制美酒。相比于雨水和雪水，这种晶莹剔透的露水最是甘甜，用之酿酒则芳香醇厚，余味盈齿。
在湖南郴州一带，每逢白露这天，家家户户的百姓都将藏于地窖中的白露酒拿出来，等着和亲朋好友们一饮为快。他们还将白露酒称作“土酒”，而这些酒当中的精品则为“程酒”，因酿酒之水取自程江而得名。关于程酒的记载，最早见于北魏时期的《水经注》，书中说，程酒古为贡酒，常被进贡给皇亲国戚，盛名久远。
白露酿酒汤，秋社祭禹王
禹王便是传说中治水的大禹，每年的正与初八、清明节、七月初七和白露时节，江苏太湖地区的百姓都会举办祭禹王的大型活动。其中，清明和白露这两个日子的秋社活动规模最大，历时七天。
不同于清明祭祀的庄严，白露祭祀更加注重“欢庆”“丰收”之意，为纪念禹王而举办的香会热闹非常，人满为患。香会期间，人们会在太湖边搭建临时的酒棚，并且将美酒、秋季收获的粮食和鱼类献给禹王，以求太湖风平浪静，来年获得好的收成。
白露渐微凉，饮酒好过秋
白露已是秋季的第三个节气，天气逐渐转凉，尤其是清晨和傍晚，气温下降得非常快。秋寒易侵身，可适量饮些白酒，调养生息。另外，受秋燥的影响，秋季容易感物伤怀，思绪万千，此时饮用白酒可舒缓身心，消除疲劳。在秋高气爽之时，悠然自得地品味杯中的美酒，欣赏秋日诗情画意之景，也实为一大幸事。
白露凝珠月色柔，愿君有酒祝长秋。白露一过便是中秋，晨收秋露，夜赏明月，一杯东方国宾美酒相伴，品浓浓秋意，赏盈盈月圆。
