小麦啤酒和黑啤的区别是酿酒原料不同。小麦啤酒主要是以小麦为主要原料酿制而成，酒液颜色较浅；而黑啤是使用焦麦芽、黑麦芽为主要原料酿制而成，颜色较深。
小麦啤酒
小麦啤酒是以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。“小麦啤酒”是啤酒型式（Style）和种类中极具特色和魅力的产品，主要产地集中在德国南部，奥地利和比利时，采用“上层发酵法”（TopFermentation），原料为大麦麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花，酵母和水。
德国无疑仍是小麦啤酒的大本营，生产出来的小麦啤酒不仅种类众多，制造方法也同样是五花八门，其中Pale Hefe-Weizen最受欢迎。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性：（1）使用小麦麦芽为主要原料；（2）比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；（3）具有啤酒花的苦味；（4）具有独特的果实香味。
黑啤
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
黑啤酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
黑啤酒，每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。例如 Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。
