今日荐酒：
杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 PREMIUM NOUVEAU 2018 无过滤生原酒
（或许是名字最长的清酒之一？）
品类：清酒
产地：日本石川县
原料：米、米麴、水
米种：五百万石
精米步合：60%
酒精度：18％abv
最佳品尝温度：15～20摄氏度
品鉴用酒来源：自购于东京某清酒专卖店
农口尚彦的故事详见：如果有清酒之神，可能就是他 话说农口尚彦老先生，三度出任三家不同酒厂的杜氏，又三度离任退休。
2015年从第三家酒厂“农口酒造”离职的时候，已经80多岁高龄，被认为从此颐养天年了。
（现“农口酒造”仍然有在生产，但已经与农口杜氏再无瓜葛。） 然而，两年过后，他又杀了个回马枪，84岁高龄，以众筹的方式创立了一家新酒造：农口尚彦研究所。
酒造的设计邀请了三位日本艺术大家参与；而参与酿酒的员工更面向全国公开招募，选拔出来的都是来自各家酒厂的年轻精英，里面更有一位美国人。 农口尚彦的目标，不仅是要酿造出究极的“魂之酒”，还希望将自己的技艺传授给年轻人。
农口尚彦研究所在2018年开始陆续推出作品，第一年的产品中，从本酿造到山废纯米酒，再到吟酿，总的来说，教学和磨合的意义更强。 ——喝起来似是农口杜氏手把手调教的学生习作，带有农口的风格，但品质并不如其巅峰时期的水平。
唯有那款“农口尚彦研究所 纯米大吟酿”，香气浓郁，风味复杂多变，更能反映农口尚彦的水平。
然后，我在日本看到2018年底面市的这款“杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 PREMIUM NOUVEAU 2018 无过滤生原酒”，赶紧出手拿下了几瓶。
看名字就知道，选这个绝对不会出错。
风味：初开瓶时，调性略微平淡，酒体完全没打开，于是将酒置于冰桶内醒酒一小时后再饮；展现出淡淡的香瓜和木瓜等瓜类水果的气息，夹杂着少许香草和辛香料的香气；入口有着苹果、蜜柑般的甜美风味，还有乳酸、甘草、肉桂等味道，酒体浑厚，复杂多变；余韵悠长而带少许胡椒、香料的风味。
喝完以后只能感叹，清酒之神，名不虚传！
全文完。
作者简介：
黄山，美酒专栏作家，运营“饮识分子”，以有趣的方式普及关于酒的知识。
