中国酿酒文化源远流长，最骄傲的白酒如今在国内外都享有盛誉，如今的人可以说是越来越依赖酒，越来越离不开酒，无论是农民群众拿酒消除疲劳、举办喜事，或者中层阶级工作应酬，还是国家社交，都少不了酒的助推作用。如今中国白酒市场也算繁荣，各个地方的名酒百花绽放，甚是繁荣。
不过，要是仔细了解这些白酒，可能有心人会发现，名酒虽多，而作为首都的北京，却没有一款白酒上榜，众所周知，贵州有茅台酒、四川有五粮液、江苏有洋河、就算离北京最近的山西都有汾酒，而咱们的首都北京，却只有一款走亲民路线的二锅头。我们也清楚二锅头并不是四大名酒、八大名酒、十三大、十七大名酒，二锅头只是北京的一款代表酒。
北京作为中国的政治文化中心，居民消费水平比较高，每次商务宴请却只能购买外地的品牌酒，没有一款名酒确实让人觉得遗憾，北京是没条件生产吗？是没有技术人员吗？是生产场地不够大吗？可能很多人心中都有这样的疑问，到底是什么限制了北京没有生产出人人都青睐的名酒？下面小编就跟大家一起分析一下：
首先，小编觉得是地理环境的影响，我们拿茅台来看，茅台酒的成功离不开其得天独厚的环境，赤水河畔的孕育，茅台镇天然的微生物环境；这些才是成就独一无二的酱香茅台的真正因素，大家都知道，出了茅台镇7公里以外，就算是同样的人，同样的技术也酿制不出同样口感的茅台酒，这就是先天地理环境的优势，是不可复制的，是无价的，所以北京就算是首都，消费水平高，经济水平高，没有拥有这样的条件，自然无法酿制出名酒。
其次，品牌文化的影响，二锅头有着深刻京味文化烙印，其产品印象也决定了走向平民化消费，诗人洪烛在知乎发文称，“二锅头是我印象中北京的平民生活，一种粗糙且俚俗的生活”。代表京味文化的“二锅头”本身讲的就是一个亲民、接地气的五福人生的故事，不管是高官达人还是市井百姓，二锅头都非常合适的。“二锅头”具备广泛的认知基础，已经成为“民酒”典型的品类代表，所以北京作为政治文化中心，对亲民这一点是相当看重的。
最后产量，一款名酒都有背后的技术与投入，就像茅台酒，它是稀缺资源，不是消费者想喝多少就喝多少的，供求之间总会有矛盾。而二锅头不同，它的时间成本比较低，发酵周期只有3至5天不等。以前二锅头是固态发酵的白酒，但现在一般是麸曲发酵，用多种微生物麸曲、酒母代替大曲。即可以节省粮食，又可以降低用曲量，缩短发酵周期，也就降低成本，提高出酒率。而今北京二锅头无论是红星还是牛栏山都有相当高的销量。所以北京只有二锅头也是受这些因素的影响。
