“哪里有利润，哪里就有假货。”白酒行业也一样，市场上总有不法分子以各种形式仿制茅台，牟取暴利。20世纪90年代，曾有“黑心商贩”以工业酒精制造假白酒，造成消费者身体甚至生命伤害，这属于刑事案件范畴，如今几乎没有人敢直接“顶风上”了。
现在的假酒主要有两种类型：一种是“以次充好”，另一种是“以假乱真”。
【以次充好，就是以相似香型的低档酒混充高档酒】
以茅台酒为例，最常见的就是用价格低的茅台系列酒来冒充高端酒，也有酱香，口感也比一般的酒柔顺些，不经常喝茅台的酒友，很容易被蒙混过去。
还有一些其他口感和香味接近的酱香型酒品，也经常被用来混充53度“飞天牌”贵州茅台酒，成本更低，获利更“丰厚”。
2013年飞天茅台
【以假乱真，也就是用粮食酒与食用酒精勾兑，冒充纯粮酒】
我们要如何分辨自己买到的茅台是否是真酒呢？这就要从茅台酒的工艺说起了。茅台酒采用固态纯粮发酵，工艺复杂、口感醇厚，价格也比较贵。纯粮酒饮后不口干、不呛嗓、不难受、不上头。
“液态法白酒”和“固液结合法白酒”中都有不少添加剂，饮用后容易醉。但因为价格低廉，不法商贩经常使这两种酒兑上大量添加剂，调出“酱香”，以冒充纯粮酿造的高价酒；甚至直接用食用酒精勾兑、冒充纯粮酒。
同甘-高士酒杯
如果已经购买了，可以通过“一看，二闻，三加水”的方法判断买到的是纯粮酒还是酒精酒。
一是看酒花：把酒倒入醒酒器，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质粮食酒，酒花少消失较快的一般是酒精酒。
同甘-沁芳醒酒器
二是闻酒香：把酒倒入小酒杯，再倒出去。闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒；如果空杯不呛，十分钟后再闻酒杯，无酒香味，也是酒精勾兑酒；如果有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒，香气保留时间越久越佳。
茅台酒的香气可分为前香、体香、空杯香。三段香气相辅相成，卓然独特。打开茅台酒瓶盖，初嗅可闻到一股酱香、烘焙香，这就是前香；继而深嗅，陆续有水果香、植物香、粮香、花香等，这就是体香；饮酒后的空杯，仍然久久盘旋着幽雅的香气，被誉为“空杯香”。
同甘-关山套组
三是酒中加水，看光泽：纯粮食酿造的酒，加一点水进去，某些特殊物质的溶解度减小、析出，会发生失光、混浊现象；而酒精中这类特殊物质含量甚微，再加水进来，也不会造成混浊情况。
本文前面提到的造假手段，其实都需要通过原装的酒瓶来实现。所以，我们提倡每喝掉一瓶酒，就碎掉一个瓶子，用自己身体力行来削弱假酒生产的根基。另外，购买前，在外包装上也可以通过掌握一些小知识进行鉴别茅台酒的真假。
自2001年起生产的飞天茅台，相比于20世纪的酒品在生产包装方面明显规范了许多，除了酒瓶材质固定为乳白色玻璃瓶、生产厂家固定为贵州茅台酒股份有限公司之外，封口、飘带等位置也有一些容易识别的特征规律。
封口：2009年以后生产的茅台酒改用新型红色胶帽密封，用强光照射，则可清晰地看到“MOUTAI”、“MT”等暗记。
飘带：飘带垂直、笔挺，2000年后的茅台飘带内侧有阿拉伯数字，外侧则没有数字。
除了以上辨别方法，购买高档酒时还要注意两点：一是低于官方指导价的酒品一定要提高警惕；二是要通过正规渠道购买，比如茅台集团的官方商城、茅友公社小程序等。
