我的同学老乔，痴迷于购买各种散装酒。他自有一种道理：现在白酒市场混乱，市面上的酒十个里有八个都是是酒精勾兑的，哪有什么纯粮酒，这现烧现接的才最放心。
在他的消费理念中，与其花几百、几千钱的去买勾兑酒，还不如直接去买散酒，至少还都是纯粮酿造，不过上周我们的一次同学聚会改变了他对散装酒的看法。
上周，我的另一个同学老徐自己鱼塘大丰收，黄河大鲤鱼、河蟹、甲鱼等都是体大又肥硕，老徐十分开心，邀请我和老乔几个去他家庆贺，我们几个是老酒友，一邀便至。
金秋时节，秋高气爽，酒席就摆在他的渔船上，我们泛舟而行，一面欣赏着千里碧波荡漾，一面谈论着老徐水产大丰收的盛况，我们纷纷向他祝贺道：“徐老板今年要发大财咯！”
老徐非常开心，热情地招待我们。老乔拿了坛散装让大家品尝，他说：“这是从酒厂现场接的，保证纯粮酿造！”大伙儿尝了尝，觉得实在寡淡无味，和纯粮酒比起来实在差点意思。
我们不好明言，相互客气着就是不下酒。这时，我们的一个酿酒师朋友老王直言不讳道：“老乔，你这是被人坑了啊，这酒是假的，可不是什么纯粮酒。”老乔大为吃惊，让他细讲讲。
1.原料以次充好
老王说：“这个白酒造假现在是又升级了，让人防不胜防，真假难辨！”他说，过去我们很信服散装酒，以为这现烧现接的肯定都是纯粮好酒，其实不然。
有的小作坊为了盈利赚钱，用发霉变质的粮食作原料酿酒，以次充好的事情屡见不鲜，我们都知道，好粮才能酿好酒，原料品质低劣，酿出的酒会有异味，影响人的身体健康。
我们认真听着，似懂非懂的点点头。老乔问：“那我酒闻起来也没有什么怪味啊！你怎么判断它不是纯粮酒呢？”
2.用香精酒精串酒
“这就是我要说的第二种情况，还有的商家会在纯粮散酒里混进香精或酒精来串酒，我们一般很难察觉，这算是比较高明的一种‘骗术’”老王回答道。
他接着说，这种造假的手段非常隐蔽，不良商贩会将酒精直接蒸馏，再通过添加香料来调整酒的口味，以假乱真，达到盈利的目的。
老乔尴尬地笑了笑，说道：“怪不得这酒喝起来没啥感觉，淡得像水一样！”
3.酒头酒尾不处理
“这还有最后一种，就是酒头酒尾不处理，商家为了降低成本，而省略一些必要的酿酒工艺流程，造成酒体的杂质、有害物质未得到有效净化。”老王说。
这种酒的酸酯含量大都是不均衡的，酒体发涩发苦，香气不协调，味道很冲，喝起来很容易上头，会对人的身体健康造成损害。
接着，他随手拿起桌上的木台厚道酒说：“像这种纯粮酒就完全不存在这种问题！”老徐接口说：“这是前两年我去贵州茅台镇旅游的时候买的好酒，当地人都称它为‘小飞天’。”
老徐说，这酒是“茅台八仙”之一的冯小宁老师亲自把关生产的，冯老师是茅台老厂长李兴发的唯一女徒弟，她19岁就去了茅台酒厂工作，是茅台的老功臣！
这酒以当地稀有的红缨子糯高粱为主要原料，采用12987传统大曲坤沙工艺纯粮酿造而成，这种工艺的生产要求非常严格，程序也很复杂，出酒率很低。
仅仅是基酒的酿造就需要1年的时间，随后还要封坛深度窖藏5年，让酒体充分发酵，最后由冯老师用10年以上陈酒勾调才能出厂。
所以这酒一出厂就陈感十足，酱香浓郁，酒体颜色是圆润的琥珀色，入口顺畅，回味有浓郁的花果气和淡淡的焦糊香，让人喝一口就难以忘怀。
大家纷纷举杯，连连赞叹说：“的确跟飞天有七八分像”很快这瓶酒就被大家喝空了。老徐见我们喜欢，为了让大家尽兴，就又拿了几瓶让大家畅怀痛饮。
大家喝着好酒，吃着大闸蟹，泛舟于千里池塘之上，畅快非常。那么，有关纯粮酒的那些造假小伎俩你都了解吗？下次选酒的时候，一定要看仔细了，不要犯老乔的错误哦！
