白酒行业有句经典的话：“千年窖池万年槽，酒好全凭窖池老”，代表着窖池使用时间越长，酿的酒越好，这就是行业内所说的“好池出好酒”。
在宜宾江安故宫酒业也有这样的老窖池，在该酒厂生产区，有大大小小的窖池157口，其中6口起源于明代的窖池最为古老，至今约460年历史，现为四川省省级文物保护单位，另外151口70年以上的老窖池也被称为“中华老窖池”。
故宫酒业生产区内6口起源于明代的窖池至今依然在使用。
走近酒厂，一股浓浓的酒糟味扑鼻而来，“我们的母糟是不断反复使用的，在每一轮使用过程中都会加入新料，所以我们称之为混蒸法，它会保留200余类菌种，使得故宫白酒酒体醇厚、绵柔甘洌。”有40余年烤酒经验的老师傅颜泽军介绍。在酿制白酒的过程中，粮食需要放入窖池中进行发酵，而在窖池和窖泥中，栖息着种类繁多、益于酿酒的微生物菌群。这些菌群随着窖池使用时间不断增加，其种类也会增加，粮食发酵得也就越好，使得蒸煮出来的白酒也就越醇香，这也是“故宫”白酒独特品质的根本所在。
故宫酒业151口70年以上的老窖池被称为“中华老窖池”。
除了古窖群优势，提到故宫酒业，“故宫”品牌、世界十大烈酒产区之一、传承九代的非遗酿造工艺，这是了解故宫酒无法绕开的话题。
80、90年代故宫液国营酒厂生产产品。
四川故宫酒业有限公司的前身是1952年成立的地方国营四川省江安县酒厂，拥有故宫33类注册商标。1987年，江安县酒厂在国家商标总局注册了“故宫”牌商标后，正式更名为四川省宜宾故宫液酒厂。自此，“故宫”品牌沿用至今。
故宫酒业产品展柜。
此外，江安得天独厚的地理优势也是酿造好酒的优势之一。众所周知，宜宾·中国酒都位于北纬23°世界黄金酿酒地带，是世界十大烈酒产区之一。而故宫酒业所在地宜宾江安地处四川盆地边缘，地跨北纬28°22’—28°56’，东经104°57’—105°14’，是中国酿酒业“金三角”的中心，拥有上千年酿酒史和发展白酒产业的先天优势条件。
故宫酒业故宫贡酒系列产品。
如今，故宫白酒依然保留着明清两代宫廷传统酿造工艺，采取泥窖固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛的技艺酿酒，让每一滴酒都更有历史酝酿的温度。“江飘万里香，安得太白尝。”这句诗正是著名话剧剧作家曹禺为赞美江安白酒“故宫液”所题。
据了解，目前故宫酒业产品主要有故宫液，故宫贡酒，故宫御酒三大系列。该企业负责人饶桦介绍，故宫酒业之前的产品策略主要是做一些纪念和收藏类产品，主要市场集中在北方地区。“目前我们也推出了一些高性价比的产品，回归到宜宾本地市场，力争把故宫酒打造成为能够带动起江安白酒知名度的企业，让江安白酒品牌走出去。”（宜人宜宾APP 林春茂）
