第105届全国秋季糖酒会在天津已经如火如荼展开，来自五湖四海的酒类品牌在这场声势浩大的“酒业盛典”中“争妍斗艳”，但仍是酱酒引爆全场。
来自山东的云门酱酒，在熙熙攘攘令人眼花缭乱的川黔酱酒中，以“北方酱酒”的标签突出重围，成为糖酒会上最亮眼的存在。
在中国酒类流通协会指导、云酒传媒主办的《核心力量 携手未来——2021中国酱酒产业新时代圆桌会议》上，云门酒业董事长汲英民以“融合之美，各美其美，美美与共”的发言掷地有声，强化了酱酒产区多元化新格局，表达了云门凝聚北方酱酒核心力量，以文化崛起，共同引领酱酒高端化、融合化发展的信心。
“云”亮相 云门酱酒天津飘香
云门酱酒亮相天津糖酒会，此次参展分为两个阶段，酒店展时间为2021.10.14-18日共五天；会展时间为2021.10.19-21日共三天，地点位于天津国家会展中心。
这次亮相天津糖酒会的产品，均为云门当下最火爆的系列：云门酱酒国标系列、云门酱酒年份系列、云门陈酿系列等。驻足在云门展位的人群济济一堂，人们纷纷被这瓶来自北方的好酱酒吸引，更对其背后的青州产区产生了极大的兴趣。
与云门酱酒有着深厚缘份的白酒泰斗季克良老先生也来到天津糖酒会，特意莅临云门酱酒展位参观指导，季老的光临是对云门酱酒的再次肯定，早在上世纪70年代，茅台与云门的技术交流与合作期间，云门9次到茅台取经，茅台也多次派专家到云门指导酿酒生产，季老曾多次亲临云门，指导云门酱酒进行技术优化，并亲手写下了“齐鲁第一酱”，“茅台云门友谊长存”的勉励之词。
如今，时间已经过去几十年，酱酒终于迎来了属于自己的时代，云门酱酒作为资深老酱酒企业，没有辜负众人的期待，在自我修炼与焕新中华丽而来，乘着“酱酒热”的东风再次起航，以全新的姿态释放着北方酱酒的强劲势能，有力的挥动着“北方酱香”这面大旗。
北方酱酒 时代成就的产物
白酒香型走过的脚步，正集中体现着中国时代发展的变迁。
从国家举办全国名酒评比开始，针对白酒的品质、酿造、风味、品评和分类逐渐清晰，不仅诞生出最早一批的老名酒，也在专家组的指导下，对当时三大名酒生产技术进行了总结和升华，同时也奠定了1979年浓、清、酱三大主体香型的划分，更在潜移默化中培育了后来崛起的一瓶瓶好酒。
云门酱酒便是其中之一。
来自于北方的云门酱酒，诞生于海岱之间的青州。山与海的巧妙“沟通”，让青州这里形成天然的北方酿酒小气候，是酿造酱酒不可多得的条件。1871年云门酒业的前身御封酒坊在这里创办，在1948年由陈毅元帅提议国营建厂，1973年著名白酒专家于树民到云门酒业考察，发现酒中的茅香味后，云门酱酒正式被大家认识。
同为酱香，不同风味，青州产区的酱酒因地理风貌自成一派，酿造出的酱酒自然不同于赤水河流域酱酒。在青州传统酿造工艺与茅台“12987”工艺相结合下，云门酱酒呈现“酱香醇厚，风味优雅”的口感，这就是北方的味道。
作为北方酱酒的开创者与引领者，更是中国最早做酱酒的企业之一，云门酱酒将这种“北酱风味”贯彻到底，得到了业界和消费者的高度评价。
以美之名 坚守酱酒产区生态酿造
中国酒业协会理事长宋书玉说我们要尊重中国白酒的本源，天人合一，美美与共，正是世界美酒的价值观。
尊天而酿，尊重所有的酿造，美酒的诞生都不是偶然，而酿造环境的不可复制，衍生了酱酒风味的多样性。相对于地域，好酒的标准更在于品质，在于匠心，在于传承与创新。
酿造技术的复杂性和对环境生态的高要求，让酱酒的生产成本更高，以至于不符合上个世纪的白酒消费需求。当随着经济水平提升时，白酒发展到了一个新的阶段，曾经的短板现在成为酱酒的优势，而在这个过程中，云门始终坚守青州产区的生态酿造，始终坚守并捍卫着中国酱酒的价值和尊严。
云门酒业董事长汲英民在“酱酒之心——2021中国酱酒产业新时代圆桌会议”上表示：“酱不分南北，风味有不同。中国白酒的本质是生态酿造。每一寸土地都是大自然的神奇禀赋，都是独特的存在。中国酱酒的工艺融合了天地之美，面对不同的生态环境和气候条件，经过酿酒人的妙手点化之后，同样会酿造出一瓶不同品味的好酱酒。与美同行，酿造不同酱酒的别样风味，品类的演变延续了名酒的热度，各美其美百花齐放，互相融合才是共赢之道。”
在酱酒全国化进程中，北方酱酒的崛起已势不可挡，云门冲在第一线。
此次云门酱酒火爆天津，点亮“酱酒之心”表明了人们对“北方酱酒”的认可度和满意度正在迅速上升，同时也印证了酱酒多元化发展的态势。做强北方酱酒品牌，做大北方酱酒市场，这是云门正在奋斗的方向。
