夏日酱酒品饮攻略
炎炎夏日,为了消暑解热,
许多人喝酒时喜欢冰着喝。
那么品饮酱香白酒时,
能不能加冰块或者直接冰镇呢?
01
酱酒加冰,看起来
更清凉,更想喝?
加冰使酱酒酒体变浑浊。
加
冰
变
浑
浊
酱香型白酒是纯粮发酵,含有大量高级不饱和脂肪酸,一旦温度降低会导致它们的溶解度降低,把不饱和脂肪酸稀释出来,导致酒体变浑浊,有失美观。
◆ ◆ ◆ ◆
02
冰块融化,度数降低,
更好入口?
不,这反而会破坏酱酒
香气的层次感。
冰
融
坏
酒
香
优质酱香白酒是香味成分最复杂的白酒,其迷人之处在于复杂工艺下产生的独特香气。加冰块溶解后,酱酒的度数降低,降低香味在口中的层次感,破坏原有的酒体风格以及协调的香气。
◆ ◆ ◆ ◆
03
冰镇酱酒不是更容易尝到
多层次的味道吗?
不是的,温度过低影响舌头对不同层次味道的体验。
冰
镇
改
风
味
低温使舌头麻痹,加冰后,舌头就不能很好地品尝酱香酒的味道了。一般来说,甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度降低而味感加强。酱酒品饮温度过低时,酸甜苦辣涩五味平衡以及口感的协调性很大可能会被破坏,影响酱酒风味的体验。
jiang
酱
jiu
酒
bu
不
bing
冰
yin
饮
◆ ◆ ◆ ◆
04
既然酱酒不能冰着喝,
那要怎么喝呢?
夏天喝酱酒的攻略,请查收。
喝
酱
酒
攻
略
酱香型白酒的品饮最佳温度范围介于20℃~35℃之间,一般常温品饮即可。
初尝酱香酒,觉得味道难适应,度数高,可以先醒下酒,几分钟就可以让酒的口感温和些。
除了不能冰着喝,酱酒也不应该跟其他种类的酒和饮料混着喝。这样会加快身体吸收酒精的速率,增加肝脏负担。
温馨提示:
炎炎夏日,喝太多冰镇酒易伤害脾胃,
不如来杯20℃~35℃的唐庄酒,
增加食欲,促进消化,
还能祛湿助眠!
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