年终岁末，人们生活中各类餐叙活动渐渐增多，酒水行业再迎销售高峰，其中贵州茅台酒仍然是高端白酒消费者的不二选择。
不过，这段时间，市场上的假酒也十分猖獗。
以前不法商贩会花几块钱在小的包材生产作坊购买假冒的包装箱和酒瓶，再灌上低价劣质酒以高价售卖。不过这种假酒只能蒙骗一些粗心的外行人，有经验的酒友一般不会轻易上当受骗。
现在的不法商贩制假手段就高明多了，既有真瓶假酒，也有真原箱假酒，令人防不胜防。今天我们就来一起了解这些假酒套路，学几招鉴别的方法，让自己的生活中少一点假酒出现的概率。
真瓶假酒，顾名思义，就是不法商贩用真的茅台酒瓶灌入假酒。有些酒瓶是他们从废品站花几十块钱买的，有些则是不正规的渠道花一两百回收来的。
这些酒瓶在变成售价高昂的假酒之前，经历了怎样的“鬼斧神工”？
散瓶酒容易被“打孔”
以前包装技术没有那么完善，有些酒瓶口密封不严，再加上保存不当，就很容易“跑酒”。瓶里如果没剩下多少酒液，销售价值就不高了。
为了把这种酒卖出好价钱，造假者便想出了在瓶身上打孔的主意，这样可以不用破坏瓶口，外观看上去还相当完好。
不仅老酒会被打孔，新酒也会。前面新闻提到的“打孔酒”背标显示就是2018年生产。这是因为茅台酒瓶口有玻璃珠，很难直接灌进去任何液体；如果把玻璃珠连着瓶口一起取下来，又无法恢复原样。因此法商贩就选择了打孔的方式。
酒瓶打孔的方法是：在瓶身钻出一个微型孔（现在技术已经能把孔的直径控制在一毫米以内），再用注射器注入劣质酒，然后用石膏或石蜡将孔封住，冒充正品酒。
打孔过程貌似天衣无缝，然而“道高一尺魔高一丈”，我们只要掌握规律，还是可以发现那些细微的蹊跷之处。
先用手摸一摸胶帽封口边缘、标签边缘，以及红色飘带覆盖的隐蔽位置，如果有异常凸起或浸湿的感觉，就要警惕其是否为假酒。
或者准备一个强光手电筒，从瓶口到瓶底，借助光线仔仔细细地观察。尤其注重正背标的下面有无小黑点。正常的乳白色玻璃是没有任何汽包孔或者类似真空的眼，只有作假才会有。
我们还可以用高倍放大镜辅助观察，更容易发现问题。需要注意的是，早期的陶瓷瓶就经常会有气孔，需要区别对待。
2009年以后的飞天常被“拔头”
茅台酒厂在防伪方面的投入了很大成本，其中防伪胶帽的技术含量非常高，所以经验老到的酒友通过胶帽就能识别真假。
2009年是茅台酒防伪史上具有重要意义的一年，因为这一年2月23日之后，开始使用新型防伪红色胶帽。
新型胶帽侧面自带茅台标识图案及“国酒茅台”四个字的水印，不需要另外贴标。用强光照射胶帽，可清晰地看到“国酒茅台”、“MOUTAI”、“MT”等暗记。
不过这种新型胶帽也有一定的缺点。胶帽材质类似布料，可以伸缩，有一定弹性，不法分子如果掌握技巧，是可以把胶帽完整地拔下来的。
不法商贩为了谋利，造假技术也是与时俱进的，回收茅台胶帽，已经形成了一条违法产业链。不法分子还会专门寻找可以批量消费茅台酒的不正规渠道合作，回收封套完整的空酒瓶，灌入劣质酒，重新套上封套，冒充正品酒。
但是再精妙的赝品也会有漏洞，只有掌握了诀窍，“拔头酒”还是可以很容易地分辨出来。
无损胶帽再次套封，往往会有三种情况发生：下端收口开口大，导致可以大幅度转动；胶帽不贴合瓶身，甚至是不规整；胶帽顶端有空隙，有手指按压可以感觉异常。
开裂胶帽再次套封，需要用胶水进行对封口进行粘牢，同样是漏洞百出，例如：粘合缝处不规整，有褶皱或裂痕；粘合缝处发现过量胶水；粘接缝的拉启环上的切口被扩大。
作为经验老道的茅粉，对真假酒的判断更多是来自于经验和直觉。而所谓的经验，更多时候是一种沉稳的心态。不论是买来收藏、投资还是饮用，都要待之以平常心，切忌贪心。那种“捡漏”“贪便宜”的心态万万要不得。只有一颗平常心应对，才能做出理智的判断。
而所谓的“直觉”，其实是对茅台酒，尤其是老酒的了解程度。只有对各种年份的老酒深入了解，才能通过细微的酒香判断出是哪种酒。真假方能一闻了然。
