始建于1987年的布鲁克林啤酒厂由前美联社记者 steve hindy 和某银行贷款部主任 tom potter 一同创建，steve之前在沙特和叙利亚地区常驻过六年，在这六年当中他逐渐精通了酿造啤酒的技术，而随着中东国家的禁酒令，爱酒的他不得不辞去工作于1984年回到了美国，3年之后在布鲁克林的家中跟他的邻居 tom 一起创建了酒厂。虽然一开始他们只是在厨房中酿造，不过 tom 利用在银行从业时的资本能力，找来了本地的utica酒厂为其生产，不久之后他们也拥有了自己的酒厂 。brooklyn在1994年挖来享有声誉的纽约酿酒专家garrett oliver做技术总监，随后把啤酒和美食制作联系到了一起，开创了这一领域在美国的先河;而就连brooklyn logo的设计者都是著名的艺术家milton glaser，想象一下由一群艺术家和疯子共同打造的啤酒厂。
布鲁克林酒厂的产品不久有着天马星空创意，也有着对于传统风格的尊重，经典的东印度ipa和棕色爱尔都是对于英式风格的诠释，今天要介绍的爱尔兰风格世涛更在其他美式酒厂中很少触及的，dry irish stout ，我们熟知的健力士就是这种风格，其中的dry指的是比较清淡柔和而非字面上的意思“干”，现在除了在爱尔兰的本土的几家公司在生产这种风格外，很少有酒厂会生产这种风格，尤其是各种重口味世涛盛行的美国。
brooklyn dry irish stout，酒精度为4.7%，使用了传统的英式高登酒花，酒体黝黑，细腻的泡沫很容易就形成一种奶油般质感的泡沫头，有浓浓的焦糖混合类似咖啡的烤麦芽味到，非常吸引人。喝起来，虽然有着明显的焦糖甜味，但入口也带着适中的酸度和苦度，结尾在口腔里留下咖啡的味道，不会让人产生腻味感。酒体轻盈，沙口也比较弱。
总结一下，虽然布鲁克林的这款爱尔兰世涛比起有氮气装置的几个爱尔兰本土品牌还有些差距，不过比起这几个品牌的瓶装酒的话它就毫不逊色了。
