1.选择香型
虽说酒是陈的香，通常酱香型白酒随储存时间变化，酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。
2. 选择高度酒
高度酒一随储存时间变化酒精和水缔结更加牢固，而低度酒酒精很容易挥发掉，长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡，水味越来越重，饮用价值不高。
3.选择纯粮食酒
粮香、酒香、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子，不管是从健康角度还是酒的口感角度，纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏。
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