文：张荟荟
中外一些知名的酒中，有不少酒的名字中含有数字，常见的，一品景芝、二锅头、三花酒、四特酒、五粮液、金六福、国窖1573、西凤酒1915、哈尔滨啤酒1900……这些数字寓意各不相同，有不少酒友误解其意。
比如，很多人都知道国窖1573，然而，对于1573这个数字则有很多人不知道它的内涵，这个数字究竟代表什么？是1573年酿的酒？还是用1573年的老酒勾调的？还是有其它含义……
1573,与酒酿相关的“活文物”
提起国窖1573，都知道是中国名酒，但不了解1573几个数字的寓意。在这里，1573代表的是泸州老窖的窖池年份，即明朝万历年间。1996年，国务院将泸州老窖具有400年以上窖龄的酿酒窖池群明令颁布为国家级重点文物保护单位予以保护。该窖池群始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国唯一建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，被誉为“活文物”，是中华民族的宝贵遗产，具有不可估量的文物价值、社会价值和独特的生产价值。其酿造之酒已成为中国白酒鉴赏标准级酒品，故名“国窖1573”。
与酿酒工艺中的特殊工艺相关的数字
一般来说，大部分酒名中的数字往往与酿制这些酒相关的特殊酿酒工艺或者酿酒原料相关。比如说，二锅头，三花酒，五粮液等。
五粮液是一个历史悠久的品牌，顾名思义，这个名字的来历就与酿酒原料有关。以前在老百姓中，它被叫做“杂粮酒”，而在文人雅士中，则被称为“姚子雪曲”。据说有一次晚清举人杨惠泉品酒后对此酒高度评价。因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造的，邓子均说评价“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌似俗。此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”这便是五粮液酒名的由来。
二锅头，名字是源于其第二锅的酿酒工艺。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少而后浓度不断地下降，后面流出的谓“酒稍子”不能喝。经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
三花酒名字的由来也或多或少与其酿造工艺相关。三花酒是“桂林三宝”之一，至于为何名为三花？一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称"三熬堆花酒"，简称"三花酒"。另一种说法是:在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名"三花酒"。
四特酒的名字起源这样一段历史。清朝一个叫做娄德清的人掌握了传统的"四特土烧"酿酒技术，为了防止有人假冒四特酒，于是在酒坛上贴上了“特”“特”“特”“特”四个大字以此为防伪标志。后来，它的分号天成酒店首先使用两个特字为标志，以示优质。抗日战争前夕，又用大鹏商标，标出四个特字，以示更优。延续至今，便是四特酒。
蕴涵着中国特色传统文化的数字
在中国文化中，“金”代表权力富贵和地位;“六”为六六大顺;“福”为福气多多。金六福酒质的这六大特征(香、醇、浓、甜、绵、净)与人们向往的六福(寿、富、康、德、和、孝)有机地融合在一起，其各味皆调，六福皆至，表现出完美人生的核心标准。这六福:一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰佳和合、六曰子念慈。
在一品景芝中的“一品”二字，也离不开传统文化。景芝镇是山东省三大古镇之一。在道家文化的历史上，有“三生万物，天下有恒”之说，三是构成世界和天下万事万物的基本要素，因此在一品三味之间，也是放飞梦想、心怀天下的心灵感悟。
另外，哈尔滨啤酒1900是因为哈尔滨啤酒集团有限公司创建于1900年， 这一年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂，并正式生产哈尔滨啤酒。
而西凤酒1915则是源于荣耀的纪念。因为它取得1915年巴拿马万国博览会金奖故命名为西凤酒1915。
以编号记录和区别葡萄酒“DNA”的数字
在葡萄酒世界中，数字可谓是无处不在。不管是年份、酒精度还是酒评家的评分，这些数字都是选购一款葡萄酒的重要“指标”。比如对于澳洲葡萄酒品牌奔富（Penfolds）来说，数字可谓其酒款的DNA——尤其是奔富的Bin系列葡萄酒。
奔富酒庄（Penfolds）的Bin系列葡萄酒，如 Bin 707、Bin 389、Bin 407、Bin 128等名字中的数字是橡木桶或者储藏库的编号，这些葡萄酒名字中的BIN其实是“储存室、酒窖”的意思。
许多年前，澳洲有大量红酒装瓶后没有贴上商标就被放置到一些“BIN”内，让其在适宜的温度和湿度的酒窖中存储熟化。为了区分各个“BIN”里面到底放置了哪些类型、哪个年份的葡萄酒，酒庄的酿酒师们就会给每一个“BIN”标上任意一个数字以便于记录和区别。而且，每个酒庄都有自己独特的命名方法，这样才可以使得BIN的数字是不出现重复的。
最后，顺便为酒友们普及一下82年的拉菲，这个82，既不代表年份，也不代表窖龄，有不少人因此闹过乌龙。
在欧洲大部分葡萄酒产区都制定了严格的法规来规范葡萄种植，以尊重风土和产区特色，为了忠实反映每一年的天气状况，即使在气候不理想的年份，基本也不允许通过诸如灌溉之类的人为手段去改善葡萄的质量。在这种看天吃饭的制度下，好的年份便显得弥足珍贵。
而在1982年的波尔多地区气候绝佳，这一年的葡萄获得了前所未有的丰收，格外甜。因此，82年拉菲里的82这个数字，指的是葡萄采摘的年份，而不是指82年酿造的酒。
