中国酒文化源远流长,博大精深,千百年的发展如今白酒在市场上也算是繁荣无比,尤其是浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒这3种香型,受到了广大酒民的欢迎,从一则统计数据中便可看出分差,根据中国12种香型白酒占市场比例结果显示,浓香型白酒在市场占比70%,清香型白酒占市场比例15%,酱香型白酒占市场比例为5%,其他香型白酒占市场比例为10%。
从数据中不难看出,浓香型白酒一直是市场最受欢迎的一种酒,不过,说到了浓香型白酒,可能大家第一印象就是川酒,川酒是浓香型白酒的扛把子,只是浓香型单靠一支派系打天下,那显然是不现实的,我们在看到川酒的时候,也不能忽视其它地方的名酒,人们普遍将浓香型白酒分为了三大派系,川派系、江淮派、北方派,而今天我们就一起聊聊这些派系的白酒,看看你知道多少。
1、川派
虽然说浓香型白酒在市场占比不全是川派的功劳,但是不能否认川派白酒在市场中担任的扛把子大哥的位置。川派名酒很多,在十七大名酒、八大名酒评选中,获得了很不错的成绩,其极具有代表性的泸州老窖、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲。这个流派的白酒口感上“浓中带有陈味或酱味”感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长,想必酒民们对于这样的口感也并不陌生。
2、江淮派
江淮派的浓香型白酒,虽然没有川派的名气大,但是其实力还是不可小看的,江淮派白酒,又被人称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”,它不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”,其派系最具有代表性的白酒有,洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等,虽然它们的窖香、曲香、粮香不如川酒,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净,喜欢喝绵柔型白酒的应该对这个派系也不陌生。
3、北方派
北方派浓香型白酒,口感介于川派白酒与江淮派浓香型白酒之间,它的窖香味要比江淮派强一些,但是又弱于川派,北方派的浓香型白酒口感相比川派浓香显得更为淡雅。这个派系的白酒代表有河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒这些,“北方派”酒的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。没有喝过的也值得尝试一下。
浓香型白酒品种繁多,名酒荟萃,不过要说细分,川派白酒地位是不遑多让的,就算北方派硬气,江淮派够刚,川派只能说都让让,第1是“我”的。不过,这些派系的浓香型白酒可以说是竞争关系,也是相互影响,共同挑起浓香型白酒的在市场的占比大梁。最后,在白酒这个广阔的市场,也希望各大流派的白酒能够继续前进发展,展现蓬勃之力。