白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、中国白酒，并称世界六大蒸馏酒。
称六大，实则并无业界排名，大概是基于受众人数或者市场容量进行的粗犷分类。
白兰地
Brandy，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被称为“葡萄酒的灵魂”，是以水果为原料，经发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的酒。
通常所说的白兰地专指以葡萄为原料，发酵后经蒸馏而得到高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒；以其他水果为原料制成的白兰地酒，常在前面加上水果原料名称。比如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
威士忌
Whisky、Whiskey，用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料发酵蒸馏后，放入旧木桶（或橡木桶）陈酿多年后，勾兑而成的43度左右的烈性蒸馏酒，颜色金黄色、红棕色、琥珀色，口味干辣辛烈，英国人称之为“生命之水”。
朗姆酒
朗姆酒(Rum)也叫“海盗之酒”。朗姆酒是用甘蔗汁或甘蔗蜜为原料，经过发酵蒸馏出来的酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。酒精度在38度和50度之间，酒液有琥珀色、棕色，也有无色。
伏特加
源于俄文“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，以玉米、马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度-60度，酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。
金酒
“金”是杜松子的意思，又名毡酒、琴酒、杜松子酒（geneva），最初是作为预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒，具有净、爽的自然风格。金酒很少直接饮用，大都用于鸡尾酒。
中国白酒
中国白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等工艺，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的蒸馏酒。
世界上著名的蒸馏酒均采用壶式蒸馏设备进行蒸馏，发酵时糖化，发酵剂分别加入；而中国白酒是用独特的蒸馏设备，采用甑桶式蒸馏器，以自然培养的曲药作糖化发酵剂。
但是，现在的中国白酒市场，据业内估算，市场上流通的酒精勾兑酒在70%以上，主要原因为传统固态酒生产周期长、基础投资大、产量低，经济效益远远低于可以无限量生产的酒精勾兑酒，在利润驱使下，自然会出现劣币驱逐良币现象。
业内担忧：按照这个态势发展下去，中国白酒前景堪忧，可能将来的世界六大蒸馏酒中讲不会存在中国白酒的身影。
今天先聊到这里吧，下期接着聊。
我是故交，坚守在中国传统固态酿酒工艺的一方小天地，酿酒爱酒。
酒名“故交”，一见如故，坦荡相交，交则情浓。
故交传统固态发酵纯高粱白酒，欢迎酒友品鉴。
