麦卡伦苏格兰威士忌是麦卡伦酒厂(Macallan Distillery)的产品，麦卡伦酒厂位于苏格兰马里的克雷格拉奇(Craigellachie)，是一家单一麦芽苏格兰威士忌酒厂。
麦卡伦酒厂有限公司(Macallan Distillery Ltd.) 1999年从高地酿酒厂(Highland Distillers)手中收购了艾德林顿集团(Edrington Group)，自那以来一直是该集团的子公司。如今，麦卡伦苏格兰威士忌是世界上最畅销的五种单麦芽威士忌之一。
该公司成立于1824年，麦卡伦苏格兰威士忌是苏格兰第一批拥有合法生产和销售酒类执照的酿酒厂之一。从那时起，酿酒厂已经成长为世界上最大的单一麦芽威士忌制造商之一。
麦卡伦酒厂是由亚历山大·里德(Alexander Reid)创办的，他是一位种大麦的农民和教师。麦卡伦这个名字来自盖尔语单词“magh”，意为“肥沃的土地”，以及18世纪在苏格兰传播基督教的僧侣“Ellan”thathonors St.Fillan”。在此期间，苏格兰各地的农民大规模种植大麦。
在冬天，没有活跃的农业，收获的大麦被发酵，然后蒸馏成威士忌。冬天是制造威士忌的最佳时间，因为在这个季节，冷水可以用来冷却蒸馏器。麦卡伦苏格兰威士忌可以很容易地用于饮用，多余的要么储存到明年夏天，要么出口到不同的地方。在春天，播种又开始了，然后循环。
在接下来的几年里，麦卡伦酒厂经历了不同的所有者。它被命名为埃尔奇酒厂(Elchies distillery)，以附近的一个庄园命名，该庄园在1980年之前一直采用埃尔奇的名字。
1892年罗德里克•坎普(Roderick Kemp)接管麦卡伦酒厂时，这家酒厂的业务很稳定，直到1994年才被一家名为三得利(Suntory)的日本公司和高地酒厂集团(Highland Distillers Group)接管。然后在1999年，目前拥有这家酿酒厂的艾德林顿集团(Edrington Group)接管了这家酿酒厂。
