蒸蛋是很多人爱吃的食物,嫩滑爽口、香味浓郁,是寒冬暖胃的营养佳品。黄酒蒸蛋有很多种做法,红糖、桂圆、生姜汁、肉末等都可以作为黄酒蒸蛋的锦上添花之物。接下来小编将为您介绍黄酒蒸蛋的做法大全,黄酒蒸蛋的功效。
黄酒蒸蛋的做法大全
一、红糖黄酒蒸蛋的做法
红糖黄酒蒸蛋食材:土鸡蛋两个、黄酒适量、红糖适量。
红糖黄酒蒸蛋的做法步骤如下:准备所需食材;黄酒倒入碗中,将红糖加入搅拌均匀;加入适量清水;直接打入鸡蛋,撇去上面的泡沫;盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后再蒸5分钟左右,关火焖上两分钟出锅即食。
二、桂圆黄酒蒸蛋的做法
桂圆黄酒蒸蛋食材:桂圆100g、黄酒150g、鸡蛋7个、红糖适量。
桂圆黄酒蒸蛋的做法步骤如下:桂圆去壳用水清洗,平摊到盆底,滴点食用油;打鸡蛋,倒入适量黄酒,撒一些红糖;放到锅里蒸十分钟左右即可食用。
三、肉末黄酒蒸蛋的做法
肉末黄酒蒸蛋食材:鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量
肉末黄酒蒸蛋的做法步骤如下:
1、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀;温水和鸡蛋的比例大约2:1;温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。
2、用滤网或滤布将蛋液过滤一道,过滤后的蛋液色泽单一,没有气泡沉淀。
3、待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右(蒸蛋时用筷子给蒸笼压出个缝隙,蒸笼内不易形成水滴,保证蒸蛋表面的光滑)。
4、蒸蛋同时另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟。
5、10分钟后打开蒸笼,撒入肉末后盖上蒸笼,再蒸2分钟左右;起锅前撒上葱花即可食用。
四、姜汁黄酒蒸蛋的做法
姜汁黄酒蒸蛋食材:鲜生姜、鸡蛋、黄酒、核桃、肉末、红糖
姜汁黄酒蒸蛋的做法步骤如下:
1、将生姜榨汁,煮开后将上层东西刮掉,然后将鸡蛋打散加到姜汁里面。
2、核桃压碎,放入碗中,加入肉末、黄酒、红糖。
3、上屉蒸十分钟左右,根据自己口味撒红糖,熄火后可以多焖一会。
黄酒蒸蛋的功效有哪些,吃黄酒蒸蛋有什么好处?
红糖润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、破瘀;桂圆补心脾、血、健脾胃;生姜汁性味辛、温,入肺、胃、脾经,散寒止呕、行血驱寒;黄酒味香浓郁,口感清醇,富含氨基酸等物质,有助于血液循环、养血健脾胃。黄酒蒸蛋可暖胃,冬日里吃些黄酒蒸蛋更是美味无比。