如果想得太多，追求大而全，便无法专注干成一件事。无论是做一款产品还是做一个企业，都要有取舍。江小白是如何“圈”住用户的，答案也在取舍二字上。
精耕自饮，谋一域胜过谋全局
白酒行业大概有四类市场细分：商务、政务宴请市场，主打高端、次高端产品，最好最肥最赚钱，规模较大；家宴市场，重视婚寿宴；礼品市场，主打过年过节送礼领域；第四类就是自饮，也是江小白主打的细分市场，三五个朋友小聚，在餐馆、家里休闲自饮。
谋此一域，胜于谋全局，从2012年面市，到如今已经覆盖全国，江小白在一个细分市场里面已经坚持了十一年。深耕自饮市场，使江小白的品牌定位越来越立体，这便是江小白能够“圈”住用户的前提。
在完成了消费场景的取舍后，江小白在酒体风格上也进行了一次取舍——“AII in”利口化。
从中国白酒香型的层面上来说，浓香型是主流，酱香型树立了非常好高端形象。但市场的多样性和趋势性给清香型白酒带来了潜在机会和不一样的发展路径。
与此同时，在年轻化和国际化两个维度，清香型白酒拥有很好的口感优势，但如果清香型白酒抓不住新生代的口感偏好，会让越来越多的年轻群体投向口感相对清淡的外国酒的怀抱。因此，白酒的利口化成为急需解决的问题，传统白酒文化和新青年文化的割裂，催生着一个新酒饮时代的到来。
利口，利口，再利口
江小白的酒体以小曲清香型高粱酒为主，在一定程度上避开了白酒广阔的存量市场。小曲清香型高酿酒口味清淡，爽口，不易醉酒不上头，喝完体验感较舒适，总之就是非常的利口。喝惯了传统高度白酒的人，肯定不能适应轻口味的酒体，这是一把双刃剑，反过来思考江小白的用户，却会对江小白的口感产生依赖感。所以，江小白从不避讳两边倒的评价。
为了追求极致的利口，十一年间，江小白先后完成了三代酒体的进化。
在2015年前，江小白立足传承传统川法小曲清香酿造工艺，优化改良酿造出第一代酒体；
2016年江记酒庄扩建后，江小白采取了“单纯酿造法”，打造出了顺口纯甜的第二代酒体，一举成为迎合新生代用户白酒品饮需求的首选产品；
2020年，江小白第二代酿造工艺系统升级为第三代“本味酿造法”，生产出了味道更为醇和、绵甜、协调的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。
因为极致的利口，与其说是江小白选择了年轻用户。不如说是年轻用户选择了江小白。
“我是江小白，生活很简单”。据介绍，江小白用曲量已经降低到了千分位，酿酒只用单一高粱作为原料，最大程度去掉外在的风味影响，单纯依靠粮食本身发酵，最大程度还原了高粱的本味。
“国家队”加持，江小白已成渝酒龙头
今年10月，江津区政府宣布对江小白旗下酿造基地江记酒庄，进行10亿元战略投资，支持江小白酒业进一步做强做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然风土酿造自然酒”的产品理念，携手“农场+酒厂”的现代酒庄产业集群再升级。在接下来的投资计划中，江小白将会着重于“3个提升”：
一是提升产品品质，进一步增加老酒储备能力，将基础主销产品的基酒时间从现在的两年提升至三年以上，提升质量不提价，真正地为大众消费者创造高性价比的产品体验；
二是提升优质原料的种植规模与种植质量，自然粮自然酒，借助于江津作为长寿之乡，富硒水土的优势，在原料端建立独一无二的优势；
三是品牌和产品档次的提升，进一步通过品牌创新传承千年巴酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。
回过头来看，当人们还在质疑江小白能不能做大的时候，江小白已经引领了渝酒的发展，在人们的理解中和误解中，江小白一次又一次的取舍，始终以用户为核心，步步为营，成为了中国白酒在这个时代绕不过去的一个品牌。
中国酒业杂志 许益鸣
