勃艮第的名气需要感谢勃艮第公爵。
勃艮第公爵查理在位期间被称为欧洲最强的统治者之一，可以与法国国王路易十一争雄，后来勃艮第公爵查理被瑞士人击败，第二年战死于南锡，不久之后勃艮第公国并入法国。
勃艮第公爵
勃艮第地区的酿酒技艺来源于希腊人。
公元前1世纪，当时居住在地中海及希腊的高卢人将葡萄种子从瑞士传到勃艮第，同时将橡木桶工艺也一并传入勃艮第，所以勃艮第是全法国最先懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒的地方。
勃艮第地区酿酒始祖是西多会的修士。
当时勃艮第的修道士属于西多会，西多会修道士们以种葡萄、酿酒来维持生活。据说西多会修士们会用舌头来尝土壤，从而分辨土质，他们认为只有相同的“风土”才能种出相同的葡萄。他们把这些经过自己认定的葡萄园用一人高左右的石头墙围起来，这些围墙被称为克罗（Clos）。
勃艮第产区
几个世纪以来，修道士们一直在这块土地上耕种，他们相信只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒，直到今天，勃艮第人仍然保持着这种优良的传统。后来随着历史的变迁，土地不再是教会所有，逐渐分散到农户手中。
这不得不提到拿破仑对勃艮第地区的重要影响。
1804年拿破仑继承法开始在法国实施，其规定一个家庭的葡萄园分给子女，而不是全部继承。正因如此，随着岁月流逝，一个葡萄园被多个所有者分割的现象在勃艮第极为常见，一个单一葡萄园可能有几十个拥有者，每个人可能只拥有一两行葡萄树。同一片葡萄园有时被分给了很多户人家，这个时候也采用石墙来分隔。不过，这个时候Clos已不再是区分风土不同的葡萄园划分。
勃艮第产区
除了人为因素以外，勃艮第与众不同的土质和地块也是勃艮第取得如今地位的重要因素。在几个世纪前，人们发现了即使相邻2块葡萄地，因为细微的土壤的差异，可能导致产出的葡萄酿造出的黑皮诺葡萄酒些许不同。所以勃艮第的葡萄园都是一小块一小块拼接种植的，每一块土地都有不同的特点和朝向，正因如此造就了勃艮第葡萄酒多变的风味与多元的个性。勃艮第有超过400种土壤类型，100个AOC子产区，其AOC产区数量在全法国的葡萄酒产区里是最多的。
勃艮第的气候不是很利于葡萄的生长，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋虽温和，但常有冰雹，再加上勃艮第地处法国中央山脉，纬度极高，所以对葡萄的生长有很大制约，但是勃艮第因地制宜地将葡萄园建在面向南部或东南方向的缓缓山坡上，有效的利用光照，在抵抗了霜冻害也避免了西北风侵袭。
勃艮第葡萄酒能够取得如今的成就，不仅靠贵人相助，更源于自身的顽强奋斗，也许正是这种精神使得勃艮第葡萄酒被认为是“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”，同时也获得了“法国葡萄酒界的皇后”的美誉。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
