年份越长的老酒口感也就越醇和，老酒的价值也会跟着时间升高，很多的不法商贩看到这其中牟利的机会，开始制售假的老酒牟利。
近日，一起温州某酒业有限公司假冒造“老酒”的案件，就入选国家市场监管总局农村假冒伪劣食品专项执法行动典型案例。
该案中，当事人未经许可生产本地知名年份酒“老酒汗”，并通过虚假标注生产日期虚构“酒龄”，被依法处以罚没款1012.3万元。
“老酒汗”是温州非物质文化遗产之一，每100斤黄酒才采2两“老酒汗”，极具珍贵性和稀缺性。但在今年初，温州白酒市场上却在短期内出现大量据称2006年生产的10KG坛装“老酒汗”白酒。
温州市市场监管局执法人员迅速进行排摸，并联合公安部门开展可疑人员轨迹分析，一举锁定温州某酒业有限公司，顺利破获案件。
经查，该公司于2019年底委托B酒业公司（另案处理）生产勾兑白酒（2006年产白酒和近年产白酒按比例勾兑）50余吨，同时要求厂家在泥封坛口前，放置其提供“生产日期：2006年冬至；冬酿春成入坛密封珍藏”等内容的纸质标签，酒坛泥封处悬挂“珍藏老酒汗”等内容吊牌标签后对外销售。
同时，该公司在未取得食品生产许可证的情况下，于2020年11月起采购生产至今4-5年产的散装白酒近30吨，自行添加绵柔调味剂等食品添加剂，并在泥封、悬挂相同内容的标签后对外销售。
截至案发时，该公司累计销售金额200余万元，获利60余万元。
老酒造假层出不穷 消费者中了一枪又一枪
为了满足消费者需求，近年来，很多名酒厂家都开始推出以陈年老酒生产的年份酒。为了规范这一行业，中酒协2019年4月份颁布的《白酒年份酒团体标准》则是这样定义的：以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄（主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%），不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
如果酒企想要年份酒的标准，必须在生产资质、生产能力、检测能力、技术人员、生产管理5个方面达标才能获得准入资格。
于是也有一些厂家瞅准了这个机会，开始在“年份”上下功夫。
十二种老酒造假手段，防不胜防：
造假骗术一：打孔
有些老酒因储存不当，出现跑酒（酒体挥发）现象，影响出售，拍卖时也不容易弄到好价钱。骗子急中生智，来了招偷梁换柱，拿针孔打洞将新酒灌进去，以次充好。
瓶盖上、瓶盖侧、酒瓶侧、酒标后什么地方都有打孔的可能，买家一不留神酒就会上当。
造假骗术二：高仿
山寨处处有，老酒特别多。有的骗子见老酒近年来大幅升值，也动了歪脑筋，对著名老酒的酒瓶、酒标、压盖等，进行一整套高仿造假。
造假骗术三：后压盖
上世纪八十年代，老酒酒瓶一度流行使用啤酒压盖封口。这种工艺，能够使生产流程更为高效。但也有一大缺点，酒瓶盖回收容易被利用。
骗子自然不会放过这个千载难逢的好机会，常常大把回收老的酒瓶和酒瓶盖，灌酒之后再重新组装，包装成老酒投入市场。
造假骗术四：后封膜
一些老酒因为年头久远跑酒了，骗子会想办法灌入新酒保持品相，如果不适宜打孔，一般会选择撕掉封膜直接灌酒，事后为了保持品相，常常都会再封上一层膜。稍不注意，往往以假乱真。
造假骗术五：后贴标
这种是以次充好的典型。譬如骗子手里有了一瓶90年代的老酒，又有个70年代的酒标，常常会把90年代的酒标去除，换成70年代的。
如此一来，这瓶酒的历史酒看起来更为久远了，转手后能获得更好的收益。
造假骗术六：旧瓶装新酒
在酒友们眼力提高之际，骗子们也丝毫没有闲着。他们开始高价回收名酒酒瓶，灌入新酒，再贴旧标。
由于盒子、酒瓶、贴纸、酒标等都是真的，也不存在什么打孔的现象，极难辨别，消费者往往防不胜防。
造假骗术七：做旧
“做旧”是古玩圈的行话，老酒界也有。
一般是将酒标、酒瓶、包装故意弄脏。或者用浓茶水、酱油水熏染，以此仿旧。
拿灯光照射老化纸张。
放烤箱里加热，也是近年来流行的手段。
更高明的，是在酒标上制造虫噬洞口的假象。
造假骗术八：破解NFC芯片
现在的骗子为了造假，居然使用了芯片造假的技术。前些年茅台推出了NFC防伪时，整个市场欢呼雀跃，有了它进行防伪验证及溯源时十分便捷。但不成想这一套技术，很快就被攻破了，到后来还是得靠人工来鉴定辨伪。
造假骗术九：土埋酒
不知是受影视剧的影响，还是民间先入为主，很多人都相信土埋酒香醇可口、养身养胃。以至于目前一些骗子打着土埋酒的概念，肆意行骗。
有的为了做戏做足，竟然会真的提前将酒埋到土里，待买主来时再掘出。
造假骗术酒十：霉变
如果说上面的土埋酒令人皱眉，那么霉变酒着实令人感到愤怒了。有些无良商家，欺负一般人不懂行，竟然故意将酒瓶放在潮湿阴暗的环境下让其发霉。
拿出来时，言之凿凿地说这是年头久远所致，擦掉表面霉斑就能喝。这样的酒，喝了伤身，甚至丧命。
造假骗术酒十一：歪曲历史
这一类典型的就是“茅浆窖”。声称是茅台第一分工厂，但从头到尾，都是自己捏造，自己酿制，自己做旧。
这几年“茅浆窖”被正本清源了，但类似的现象还是屡见不鲜。
造假骗术酒十二：凭空捏造
这一类骗术，只能用奇葩来形容。每次看到大宋、大明直至清朝时期的酒，搭配着现代工艺，往往啼笑皆非。
另有一些在假酒在包装上印着历史名人肖像招摇过市，真不知古人泉下有知该作何感想。
最后，告劝所有制假售假者，尽快收手吧！人在做，天在看，世间有因果，善恶终有报！做人，不可奸，坦坦荡荡心才安。
