在白酒行业内，经常听到哪款酒是勾兑的，一提到勾兑就觉得这个酒是劣质或者是假酒，事实真的是这样么？今天就和酒友们聊聊“勾兑”与“勾调”有哪些关联。
“勾兑”与“勾调”
勾兑，即勾兑调味，旧标准中的定义是指：将具有不同香气、口味、风格的白酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持白酒特定风格的生产工艺。
今年6月正式颁布的GB/T 15109-2021《白酒工业术语》中，已正式统称为“勾调”。
酒友们日常喝的成品白酒，绝大部分都属于勾调酒。“勾调”是酿造白酒过程中的一个必须工艺，以西凤375酒为例，其就是采用“勾兑十法”，才有了酒体秀雅、醇香、挺拔，口感诸味协调、尾净悠长的经典凤香型白酒。
“勾调”是白酒工艺必不可少的环节
从技术层面上讲，在白酒酿造过程当中，会受到原料和工艺的影响，每次酿造出来的白酒的味道是不同的。而勾调这项工艺可以使白酒的质量保持相对稳定，风味统一协调；还有利于取长补短，弥补因客观原因造成的半成品酒的缺陷，形成具有独特风格的酒体。
由于大家对“勾调”一词存于误解，因此，“勾兑”一词正式统称为“勾调”。关于“勾兑”和“勾调”酒友们有哪些见解，欢迎在评论区聊一聊~
