储存了很久的红酒，在我们喝之前，都会经过一段时间醒酒，爱喝的你知道这是为什么吗？
醒酒的意义
把酒倒入专业醒酒器中，让酒与空气接触，静止一段时间。等酒的香气全面散开，酒的风味全面释放。色泽鲜丽，口感柔和。能够向品尝着展示无限魅力。
为什么要醒酒
因为酒在长时间的放置之后，经过岁月的沉淀，尤其在瓶底也会产生沉淀物，突然开启之后，单宁密实，口感很涩，香气也释放不出来。这个时候就需要醒酒了，也是葡萄酒展现魅力的过程。
1、氧化：葡萄酒的单宁接触空气产生氧化反应，从而使其更加柔滑细腻。
2、香气释放：放置很长时间的葡萄酒香气会呈现密闭状态。而氧化之后，香气就会散发有人的香味。
3、去除沉淀物:醒酒能去除酒中沉淀物，避免酒石酸影响口感。
4、去除异味：葡萄酒在酿造过程中，会添加二氧化硫杀灭细菌，因此会有硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中这种杂味会慢慢消失。
哪些酒需要醒酒呢？
1、价格昂贵，且未进入试饮期的酒。
如果你发现你的酒香气没打开，喝起来酸涩、口感紧绷，而且酒年份较新，价格也不便宜，那这瓶酒多半需要醒酒。
2、单宁较重的酒，一般是红葡萄酒。
红葡萄酒一般带皮酿造，葡萄皮会给酒带来较重的单宁。比如顶级的巴罗洛，醒个三五个小时都是非常常见的。
3、没加二氧化硫的酒。
二氧化硫是重要的抗氧化剂，没有它，酒在陈放过程中会易受感染，变质。醒酒可以一定程度上帮助去除这些异味。
如何进行醒酒
1. 将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2. 醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3. 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4. 倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5. 注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
醒酒是让葡萄酒的品质慢慢复苏，而酒窖却是葡萄酒品质有力保证。想一生都喝品质好酒，过品味生活，就需要一个标准酒窖来守护了。
