白酒要在红酒之前饮。
新酒要在陈酒之前饮。
淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。
二级酒在一级酒之前饮。
品酒的最佳温度 红酒开瓶时的温度不应超过室温。
没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻，在10—12℃之间。
玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。
酒质淡薄的红酒在13—15℃之间较好。
勃根第酒在14—17℃之间饮用。
波尔多酒在15—18℃之间饮用。
香槟该在7—8℃左右。
不同的酒该什么时候饮用 当客人来到家里可以为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水。
进餐前，可以饮用一些淡味的开胃酒，诸如味美思等。餐中应当饮用各种干红或干白葡萄酒。餐后可以饮用甜葡萄酒、雪利酒、波特酒等。
为庆祝节日或纪念日，可以打开一瓶充满气泡的香槟酒，和大家一起开怀畅饮。
品酒，不是喝酒，就不是简单的喝下去。需要调动一切感官来感觉，听觉，视觉，嗅觉，味觉，触觉……最初我们都会更集中在视觉嗅觉和味觉方面，所以，拿到一杯酒，她就象瀑布一样在调动我们的感觉，从上到下，眼睛，鼻子，口，喉咙。
◇． 看：是看酒的颜色，光泽，清澈程度。可以通过观察，了解如下一些线索，酒的年龄，健康程度（望闻问切，象中医！），产地的气候，葡萄的品种等等。有模有样，象专家的方法是，将酒杯倾斜45度，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高，当然这是在有比较的情况下。加强型的葡萄酒比如port（波特酒）这个部分可能并不比一些普通的葡萄酒来得宽些，所以，这种东西我都叫他"线索"，所有的线索连在一起，才有轮廓。
◇． 闻：闻酒是非常关键的一个步骤，一个机敏的鼻子会非常有帮助。感谢上帝所有人的鼻子都非常的机敏，只是有待开发（开天目了！！！别拿我当****）。我能在酒中闻出，黑醋栗（cassis）的味道，有些人不能，那是因为他们根本不知道这种玩意是什么味。我能闻出梨的味道，有人不能，只是他们不会对这种味道在脑子里有印象。平时多注意一些东西的气味，自然会锻炼出敏感的嗅觉，这就是为什么品酒经常让一个人的嗅觉和味觉变得灵敏的原因。所以闻酒的时候要尽量在记忆里追寻与其相似的气味，不一定非要用很专业的气味描述方法，尽量用自己熟悉的。闻酒的技巧很简单，摇动酒杯，将鼻子*近，吸气。不同的人也许有不同的习惯，我的习惯是在酒杯的不同位置各短吸几下，酒杯口下部，酒杯口中间，酒杯口里面……有人喜欢直接将鼻子探到酒杯里深吸，都是可以，习惯不同而已。
◇． 尝：品尝的关键是让酒在口里多停留一会儿，有模有样的做法是吸口气，搅动搅动，象是在咀嚼一样。口腔内的感觉实际上要比鼻子上的感觉复杂，虽然，鼻子能辨别200多种不同的酒的香气，而舌头只能辨别苦、甜、酸、咸四种味道，但是总的来说，需要关注的方面却更多，包括，酒的味道，味觉，在口中的气味，嗅觉，酒对口腔形成的触觉，等等。
大概有超过900个形容词来形容酒的不同特性，经常用到的也有200多个，以后我们随着品酒随着介绍吧。在此之前，我们尽可以用自己喜欢的形容词来形容，即使学会那些繁复无趣的词汇，希望大家也不要丢掉最个性化的评论。每次品酒有个记录的确是个好习惯，我在这里非常乐意为大家整理。
品酒记录：
我会把每次我的评语和大家的评语都写出来，在我的评语后面，我会以我的标准给与一个分数（score），以10分为最高分，这个分数是对于酒质量的评定分，另外对与价格和质量的综合考虑，我会给一个另外的分数（qpr score），5分是最高分。
评分的标准如下：
score
1～2：平均水平，有应有的特点，有轻微缺陷
3～4：没有缺陷，中等水平
5～6：好酒，优等质量
7～8：杰出的酒
9～10：经典佳酿的酒
qpr score：
1：决不推荐，质次价高
2：不推荐，性价不符
3：大路货色，有些物有所值，不赔不赚
4：物有所值，值得一试
5：物超所值，不抢何待！
