清末民初，金沙少年刘开庭赴茅台学艺，投身茅台华氏成义烧坊，经十年苦学，成茅台镇最年轻的酒师，并携大量金沙籍技工，成茅台镇酿酒中坚力量，1930年刘开庭，把茅台的酱香工艺带回了金沙。1957年，刘开庭再次受聘为金沙酒业总技师。刘开庭先生两回金沙，因此取名金沙回沙酒。
在1963年的贵州省第一届评酒会上，刘开庭大师亲酿的金沙回沙酒质与茅台酒质争夺“头名状元酒”的称号，茅台胜出，此后金沙回沙酒被称为贵州二茅台。
同工艺
沿袭茅台工艺，金沙回沙与茅台的原料都采用完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要三年以上的陶坛储存再行勾调，方能到达其较佳风味。这种工艺也叫坤沙工艺，也就是人们常说的正宗酱香型白酒。
同产区
金沙回沙酒
茅台飞天酒
特点
体微黄透明，无沉淀、无悬浮，酱香突出，酒体丰满，细腻优雅，尾净味长，空杯隔夜留香，回味悠长醇厚，醇香典范
色清透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久
黔北四大名镇：金沙、湄潭、仁怀、遵义（可观看纪录片《黔北四大名镇》），共拥贵州好山好水，同享赤水河流域原生态资源，享有得天独厚之微生物环境。金沙回沙酒产于赤水河流域上游的金沙镇，茅台出自距离金沙30km的赤水河中游仁怀镇，产区海拔适中，气候湿润，降雨充沛，森林覆盖率高达60%，微生物繁衍迅速，这也是影响金沙回沙酒和茅台酒质重要因素之一。
市场分析
今年上半年，茅台同比增长18.24%，习酒同比增长41%，金沙酒业同比增长97%，据金沙酒业相关负责人表示，金沙有望在今年实现翻倍增长。本轮酱酒热是行业发展和社会环境发展相结合行成的必然结果，且本轮酱酒热预计至少将持续10年左右。相关数据显示，2018年酱酒行业的市场规模首次超过了千亿，业内人士分析认为，酱酒将在未来几年内以高于行业的增速向两千亿规模迈进。由此看来，在酒业未来的发展周期中，酱酒是最具有增长空间的白酒品类。
酱酒的高利润、高回报特质也使得这一品类成为当下行业最佳的财富风口，也成为经销商必选的品牌代表。
