“过了腊八就是年”，转眼就到了一年中最红火的节日。
虽说过个年就要又长一岁年纪，但依然没有多少人会讨厌春节。团圆、欢聚、热闹，一切被节日制造的快乐，都让你没法拒绝这个节日。
但过春节也不是没有啥挂心的事儿，那就是家人团聚要喝酒，老同学相约要喝酒，往来应酬更是推不掉酒。一来二去，年节喝下去的酒，几乎拿下了自己全年酒量KPI。
有时候也忍不住纳闷，中国人怎么逢年过节就这么爱喝酒呢？
其实，中国人的“喝酒基因”可以追溯到几千年前。在古代，人们喝酒远比现在疯狂！
喝酒也疯狂
商纣王“以酒为池，悬肉为林。”的故事，大家一定都听说过。可你未必知道，在他之前，建酒池的事儿，已经有人做过了，和他一比，纣王只能算“小巫见大巫”。在中国的第一个朝代——夏，当时的王桀曾命人建过一座可以划船的大酒池，可容三千人池中畅饮。
并不算英俊潇洒的夏王 桀
这两位君王有两个共同点：一是嗜酒如命，二是都在自己手上结束了一个朝代。
于是，后世之人根据他们俩，总结出一个不完全科学的道理：喝酒亡国哇！
这个悟出来的道理直接影响了周朝时全体中国人的饮酒习惯——不是不敢喝，而是不能喝。
若说周朝禁酒令的颁布都是出于亡国之忧也不尽然，禁酒令也和当时的粮食紧缺有关。
周朝施行禁酒令《酒诰》，通俗解释为两句话：“除了祭祀的时候，您可别喝酒哦～聚众饮酒的人是要被杀掉哒。”祭祀的礼节另当别论，其他场景下都不允许饮酒。
或者是带着不亡国的使命感，或者是担忧性命之虞，又或者是酿酒的粮食真的不够。总之，周朝人接受禁酒令的管制长达八百多年，一直到周朝结束。
祭祀礼外，喝酒犯法
到了汉代，“禁酒令”还在，但几乎变成了纸上空文。
一方面粮食丰收了，酿酒不再受影响。另一方面，从天子朝臣到王权贵族，谁都没有“压抑自己的天性”，开国宰相曹参，天天带着一帮同僚在自己后花园里喝酒。汉朝皇帝，隔三差五地要找机会设宴请臣子们来喝酒。
既然天子朝臣都如此，百姓也就没什么可忧虑的了。酒，要酿起来，喝起来，还要变着花样儿地酿，变着花样儿地喝！
汉朝酿酒品类之盛
稻酒、黍酒、稗米酒；桂酒、柏酒、兰英酒；春醴、秋酿、冬酒……
汉朝饮酒器具之丰
青铜、陶、瓷、金、玉、银、漆……
汉朝喝酒场合之繁
祭酒、祭祀、养老酒、乡饮酒礼、聚会宴饮……
汉人不但爱喝酒，还十分讲究饮酒礼。在禁酒法面前，明显饮酒礼更有魅力和乐趣。
正所谓“有礼之会，无酒不行”
在汉朝，没有酒，根本聚不成会，开不了席~饮酒逐渐和祭祀以外的重要时间节点紧密联结，上巳饮酒，婚娶饮酒，各个重要的节日都要喝酒。
花样万千的酿酒图
也就从这时候起，中国人开始逢年过节必喝点儿酒。
此时饮酒之风大盛，很多汉朝酒作坊的坊主都一跃成为土豪，“富比千乘之家”。
因酒而成礼
明代画家笔下的春夜宴
中国人的老祖宗说“酒以成礼”，酒是用来完成礼仪的。这一句话就解释了中国人为什么爱喝酒。逢年过节必喝酒是中国人社会化、礼仪化过程中形成的特殊情结。
我们用酒，表达内心的庄重感，制造节日的仪式感。这才是流淌在中国人血液里真正的“喝酒基因”。
以“丰”礼成就新岁之“礼”
当今时代的饮酒文化，也绝不是举杯豪饮，不醉不归，而该是不肆意，饮好酒。在此年岁更迭之时，我们也用匠心独制一份酒礼，成就节日之礼。
