古井贡酒的名字由来
其中古井贡酒的古井二字就与独孤信有关。相传南北朝梁武帝年间，北魏为夺回谯城（今亳州），与南梁戍守的大奖元树拼命死战。大将独孤信六战而败，死前愤然将其武器金锏长戟投入一口井中。
在此之前，这口井水苦涩难饮。独孤将军将长戟扎入井底后，井泉上涌；又将金锏一扔，井水水质改变了，变得清澈甘洌。千百年来，当地人民一直用这口井水酿酒。
北京地质研究院曾对古井水质进行了化验，得出的数据是：酸碱度7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等20多种矿物质，这种优质的天然矿泉水正是酿酒的最佳水源。
当然，最被人津津乐道的是古井贡酒的四次“贡”。
亳州是曹操的家乡，东汉建安元年（即公元196年），曹操将家乡产的“九酝春酒”（即古井贡酒历史源头）及其酿造方法进献给献帝刘协，汉献帝在饮过此酒后大加赞赏，并把“九酝春酒”指定为宫廷用酒。这是第一次进贡。
明代万历年间，祖籍减冢店（现为古井镇）的三代帝王师沈鲤，将家乡产美酒——减酒（古井贡酒前身）及其他土特产上献于朝廷。万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。一时减酒之名震动京师。这是第二次进贡。
清朝光绪年间，亳州人姜桂题为毅军第三任统帅，任直隶提督兼统武卫左军、热河都统、陆军总检阅使等职，曾被皇帝赏赐黄马褂，深得慈禧的赏识。姜桂题将家乡的“减酒”进贡慈禧太后，慈禧亲书“福”字回赐。此为第三次进贡。
贡酒的前身减酒本是由怀姓商人所建的“公兴糟坊”酿制而出，可到了清末，由于某些原因，“公兴糟坊”一度荒废。直到1958年，在当地政府的支持下，将那些失散的“公兴糟坊”的传人又聚集在一起，重振“贡酒”的雄风。“公兴糟坊”正式更名为“安徽亳县减店酒厂”，该厂生产出的酒被正式命名为“古井贡酒”。
1987年国庆期间，古井贡酒成为国宴用酒，再次确立了“中华第一贡”的美誉。正如题词——“古井自古有名，贡酒应贡人民”。献给人民的古井贡酒，从此快速发展，获得新生。此为第四贡。
古井贡酒的酿造工艺
“古井贡酒”继承了“公兴糟坊”的传统混蒸续渣以及独特的回醅发酵工艺，利用古井的优质矿泉水，以桃花曲、伏曲、菊花曲做发酵剂酿制而成。
其中有一段非常浪漫的制曲过程，即每年桃花盛开之时制曲，桃花凋落之时曲成。桃花盛开之时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，是制作酒曲的最好时节。
如此工艺、如此制曲，酿制出的白酒自然清澈透明，酒香醇如幽兰，入口甘美柔和，回味悠长，空杯余香，是浓香型白酒的代表。
古井贡酒的瓶型变化
古井贡酒在60年代生产的产品主要以玻璃瓶木塞为主，贴标非常唯美浪漫。
品名：古井牌古井贡酒
参考年份：60年代
容量规格：500ml
酒精度数：60°
但在文革期间，古井贡酒的“贡”字在当时的历史环境下被认为有封建之存的嫌疑，古井贡酒不得不改名为“古井酒”，贴标也随之改变，但瓶型依然为玻璃材质配木塞，亦有压盖。
品名：“文革时期”古井牌古井酒
参考年份：70年代
容量规格：500ml
酒精度数：60°
70年代开始逐渐采用玻璃瓶型配塑料盖，贴标以红色调为主。
1973年恢复使用古井贡酒名称，此后古井酒慢慢淡出市场。
品名：古井牌古井贡酒
参考年份：70年代末
容量规格：500ml
酒精度数：60°
1983年开始，瓶口开始使用短铝旋盖封口，瓶盖印有注册商标。
品名：塑料盖古井贡酒
参考年份：80年代初
容量规格：500ml
酒精度数：60°
1986年毫州改县为市，1989年开始酒标上的酒厂名正式改为安徽毫州古井酒厂。
品名：铝旋盖古井贡酒（毫县）
参考年份：80年代末
容量规格：500ml
酒精度数：60°
1991年，“古井”商标改为“古井贡”牌。
品名：铝旋盖古井贡酒（毫州）
参考年份：90年代
容量规格：500ml
酒精度数：55°
1996年，古井贡酒厂改制，安徽毫州古井酒厂改名为安徽古井贡酒股份有限公司。
品名：铝旋盖古井贡酒
参考年份：90年代中后期
容量规格：500ml
酒精度数：55°
