酒，早在上古时期都已经成为人们必备的，主要是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。而且白酒为中国特有的一种蒸馏酒，也是世界六大蒸馏酒之一。所以饮用白酒已是常事，那么对于一些新入门的新手如何辨别酒好与不好呢，下面一起来看看。
1、看白酒色泽
通常白酒都是无色透明的，如果你把白酒倒置过来观察其中现象，若是有下沉物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多，若酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒质好。因从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
2、闻其香味
先把酒倒入无色透明的玻璃杯中，然后慢慢用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点，然后再少量的品尝下味道，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。通常低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，一般是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
3、看酒花识度数
董酒的朋友，会摇晃酒来判断度数，一般摇动酒瓶后若出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒度数大约是53度至55度；若酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒度数约为57度至60度。
4、手搓白酒
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒，气味苦臭，则为劣质酒。
