上世纪90年代，茅台推出了“年份酒”制度，于是有了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿。
说到“年份酒”，乍听之下会有人觉得是“窖藏了一定年份的酒”认为15年的茅台年份酒，就应当是出厂后陈放期为15年的茅台酒，其余年份，以此类推。
这里就需要弄明白“老酒”与“年份酒”的概念。
所谓老酒，是指酿造出来后经过数年乃至数十年正常存放的酒。在漫长的存放过程中产生“醇化”反应，以至于酒质变得更加醇香宜人，这样的酒我们称之为“老酒”。
而年份酒其原理是，用不同年份的基酒，加上一定比例的年份原酒进行勾兑，从而出产的酒称之为“年份酒”。
以15年年份茅台酒为例，并不是说这瓶酒里全部的酒都储存了15年，而是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿是15年的茅台酒基酒，再配比不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终制成符合特定年份佳酿口感及质量标准的酒。
资料显示，早在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。一般来说，会将五年前生产酒的75%作为成品进行出厂，剩下25%留作以后勾酒使用，早年存留的基酒，就是如今各个茅台年份酒的物质资源保证。
1986年起，茅台开始推出高端系列产品“陈年”与“珍品”。据称，彼时的这两个系列酒，其酒质甚至超过了酱茅。“陈年”与“珍品”这两个系列的推出，不仅将当时市场上流通的茅台品质推上了新的高度，更作为国内最高端的礼品酒引领了整个白酒界礼盒包装的潮流。
1997年“30年”贵州茅台酒（原箱）
十五年储存老酒，精心勾制而成，酱香突出，老熟醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
“15年”贵州茅台酒
据茅台酒厂志记载，1999年1月，首批十五年份贵州茅台酒，为无“开片”的土黄色紫砂瓶体。1999年6月至2000年6月，十五年份贵州茅台酒，使用的是加拿大深蓝色防伪贴。2000年7月至今，十五年份贵州茅台酒，使用的是上海天臣防伪贴。
三十年份老酒，酒体外观呈浅金色，层次分明，丰富柔和的酱香陈酿中渲染焙烤香、坚果香、烟熏香。口感醇厚柔顺，回味丰润。
“30年”贵州茅台酒
1997年7月，首批三十年份贵州茅台酒诞生，2001年开始标注出厂年份，酒标、外盒厂名落款由“中国贵州茅台酒出厂”改为“贵州茅台酒股份有限公司出品”。
五十年份茅台酒，味美绝佳、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，有空杯留香持久的酒体风格。
“50年”贵州茅台酒
1998-1999年，五十年份茅台酒瓶底编印为：中国宜兴与编号；1999年-2001年五十年份茅台酒瓶底编印为：中国宜兴；2002年至今，五十年份茅台酒瓶底编印为：国酒茅台。
八十年份茅台酒，使用基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成。每年限量生产，每瓶均有标号及证书，是国酒之尊。
“80年”贵州茅台酒
15年、30年、50年和80年不仅是酒龄划分标准，更是为了使爱酒之人，品尝一口就能知道其中的区别，因为年份不同，所以品质不同。
