世人常把白酒比作人生，五味杂陈。不同的味道，最后融到嘴里的是别具一格的芳香。有的人不会喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，无论什么类型的白酒，喝到嘴里，只有辣。殊不知，其实白酒有5种口味：酸、甜、苦、辣、涩。
为什么白酒会有那么多味道？白酒是什么味道？
如果问不懂白酒的人，得到的答案一定是：辣、烧、呛等形容词，而如果问一位嗜好白酒的人的话，关键词香、醇、爽就会出现。白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、酸类、酚类、醛类、糖类、微量元素、酯类等。而且每种物质还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的酸味、苦味、甜味，有的使酒体变色，这就是白酒最富有生命力的地方。
一杯白酒由五种不同的味道协调而成。每一种味道，都有各自对应的物质。细细品味，才能尝出5种白酒不同的滋味。
白酒，五味俱全。不同香型的酒，酿造工艺，都会让一杯酒呈现不同的味道。
只要是好酒，慢慢品味，都会有这5种口味在里面。通过现代微生物学分析，酱香酒高温大曲中微生物的种类和数量多，所产生的醇类、酸类、酯类及复合物等物质多并且酸酯平衡，从而保证了酱香型白酒酒体丰满、绵爽、回味悠长。
