在酱酒的布局上，我们可以把它分为两类：
第一类是火热市场，从酱酒市场火热程度来看，贵州是酱酒天然的根据地市场，河南已经是酱酒过热市场，目前河南酱酒市场供过于求，酱酒市场占有率达到70%以上，主要是两次疫情及一次大水导致白酒需求萎缩、渠道库存加大，某种程度上说河南市场是个例。
而广东、山东是两个正热市场、供求平衡市场，这两个市场在2022年酱酒大概率成为主流香型。同时，从火热程度来看，广西的酱酒氛围也很好。
第二类是温热市场，酱酒正在起势的市场很多，比如福建、浙江、湖南、陕西、北京;除此之外，珠三角、长三角、华北将是酱酒的主要市场;另外，江、浙、沪、皖则是值得关注和行动的错位布局市场。
对于酱酒热潮不减的原因？
一是茅台的引领属性。今年1月初，茅台发布业绩预告，去年生产茅台酒基酒约4.99万吨，系列酒基酒约2.51万吨；去年实现营业总收入885亿元左右，同比增长15%左右；实现归属于上市公司股东的净利润405亿元左右，同比增长15%左右。
2017—2019年，茅台酒的销售计划分别为2.6万吨、2.8万吨和3.1万吨，今年市场指导价1499元的飞天茅台还会一瓶难求。以茅台为领头羊，酱香型白酒的主流企业纷纷实现爆发式增长。
有专家表示，“从品牌层面看，酱酒下半场发力的焦点是做好品牌营销，因为产区也好，品牌也好，质量也好，都是基石，进入到完全竞争阶段，营销才是关键中的关键；
值得一提的是，针对“酱酒热”亦进一步提示了风险。“酱香热须警惕过度泛滥，酱酒热依旧处于品类消费驱动，消费者对品牌消费的观念不强烈。
同时，受短期获利驱动因素的影响，除塔尖产品矩阵外，中、高档以下的酱香白酒市场，乱象丛生，割韭菜现象突出，品质参差不齐等问题频出，也是值得我们警惕的。”
