★水果酒注意事项★
1.水果清洗务必濿干或自然风干，所酿的酒才不会走味.
2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20，25%为宜．
3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜为较纯正，不易起酸．
4.所有密封容器，务必去除水气及封闭，并存放在阳光无法直接曝晒的阴凉处.
5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出来，着色性也越强
酒渍大枣
大枣3斤 红露酒1瓶 两者浸泡约3星期即可食用,浸泡期间要常常摇动大枣
红葡萄酒
果粒完整的新鲜先葡萄，洗净晾干，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四，六个月，有抗氧化作用，有益延缓老化
◎草莓酒
草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高良酒〈另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒〉置入玻璃瓶中，约二至四周后将果实取出，酒再放三个月左右，就很好喝了！
◎李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾干，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天．有舒筋、行血、消除疲劳之功效
◎杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加水以小火融化，将杨桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上，有去风热、顺气润肺效能
◎如何制作【梅子酒】
将梅子与米酒以7：10的比例放入玻璃瓶内，加入适量的糖封瓶浸泡即可完成
成熟梅子洗净晾干，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒头〈梅子，米酒头，冰糖比例10；10；5〉淹没梅子，存放四个月
材料：梅子、冰糖150g、米酒
作法：洗净梅子擦干（最好再晒一下,等水分没了:有的也可用电风扇代替吹干），将所有材料放入干燥的密封罐内(最好是玻璃瓶,一层梅子一层糖)，放至阴凉处.等至梅子酒颜色变成咖啡色，即可饮用。
补充： 晒干的梅子放入密封罐至八分满。倒入的米酒是放入梅子后的十分满。梅子酒放越久越好喝，梅子产季为三、四月。
P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水
材料：梅子４斤 . 冰糖３斤 . 米酒或米酒头
作法：
1、梅子洗净．晾干(至少要一天) .
2、放入干净无水的玻璃瓶内
3、一层梅子一层冰糖．以此类推
4、放到八分满时．倒入米酒后密封．（米酒需淹没梅子，存放四个月）．放越久越好喝
