-商代四羊方尊-
在中国悠久的历史文化发展过程中，酒，在人们生活中占据重要的位置，不仅会出现在欢声笑语的宴会上，也会伴随着孤独寂寞的每一个饮者的夜晚。在《汉书·食货志》中称酒为“天之美禄”，这种源自于食物的饮品，是大自然赐给人们的优美享受。
“好酒若有美器配，常人也能品千杯”，美酒与美器，相得益彰，更能增加饮酒之乐，而造型独特、风韵殊异的酒器，更是人类文明的一种具象展现。在中国，酒器的种类和制式十分丰富，不同的场所、不同的身份、不同的饮用方式，使用的酒器也会有所不同。
-青铜杯-
酒器不仅种类繁多、功能多样、质地也多种多样。酒器的材料一般有：陶、青铜、金、银、漆、瓷、玉、玻璃、锡、不锈钢、铝、塑料、纸等等。酒器类型有：罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。
夏商周时期
夏商周时期，社会的形态从部落逐步向国家过渡。在社会的变迁中，人们对于生活的方方面面都进行了规定。这一时期是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。
夏商周时期酒礼最受重视，因此，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。原始社会几千年的酒文化积淀，都在这时得以体现。夏王朝的酒器的品类相比于前人有了很大的发展，但与后来的商周相比，则颇显单调，主要是陶器和青铜器，少数为漆器。商代酒器发展较快，品类迅速增多，主要以陶器和青铜器为主，另有少量的漆器和象牙制成的酒器。
-唐代银嵌宝石酒壶-
这一时期酒器的器型多样，主要有觚、尊、罍、卣等。卣这种酒器一般为椭圆口、深腹，圈足，有盖和提梁，用以盛酒。我们目前所见到的出土的卣，腹部或圆或方或椭圆，也有作圆筒形的，如在陕西周原出土的西周中期的卣。在《尔雅·释器》中解释道：“卣，器也”，郭璞注“盛酒尊”。卣应该是运酒或外出时携带酒的工具，所以有提梁。
壶，在古代也是一种酒器，《说文·壶部》：“壶，昆吾圆器也。象形，从大，象其盖也。”壶是昆吾部族所创制的圆形容器。壶是象形字，上部象容器的盖，下部象壶体。在古代，壶是深腹、敛口、圆形或方形的容器，可以装酒，《公羊传·昭公二十五年》中记载到：“国子之壶浆。”壶之制，初用瓤，后仿其形。昆吾即壶若瓠之切语，其部族之得名从此。
秦汉至南北朝时期
自秦汉至南北朝时期，社会文化的各个方面发展都十分迅猛。东汉末年，连年战争造成的动荡不安的时局，使人们的思想极为活跃，使得魏晋南北朝时期成为一个思想开放的高潮期。
-清代金瓯永固杯-
这种思想的高度开放和社会的发展，滋生出一个新的历史时期的艺术革命。竹林七贤作为这一时期的代表人物，风流不羁，潇洒飘逸。他们饮酒作诗，文人的风雅情趣在他们身上体现得淋漓尽致。
饮酒作乐的风尚，也使得这一时期的酒器得以发展。在秦汉时期，酒器的器型和种类大体继承了东周的特色，是青铜酒器和漆酒器并重发展，北方更着重青铜酒器，如中山靖王刘胜墓中出土的大量青铜酒器，镶金错银，嵌入绿松石等，极尽奢华。而南方则更着重漆酒器，如马王堆一号汉墓出土的大批漆器，彩绘鲜艳。
隋唐时期
隋唐时期，社会稳定长达三百余年，民族的统一和融合，中国传统文化中融合了多民族的特色，兼容并蓄。在这一时期，饮酒的风气更为盛行。酒器的发展也更加丰富多样，形成了以瓷酒器为主，金银酒器为辅。
-瓷杯-
隋朝短短几十年，但在中国古代酒文化史上留下浓墨重彩的一笔。如“浮白釉”和“茶沫釉”等，皆为这一时期开创出来的新的瓷釉品种，而以这些釉色制作的白瓷酒器和褐色瓷酒器，也都是这一时期出现的新的酒器珍品。据《隋书·何稠传》记载，何稠“博览古图，多识旧物”，当时“中国久绝琉璃之作，稠以绿瓷为之，与真不异”。看来隋朝时期瓷器已经相当进步。
唐王朝是我国瓷酒器和金银酒器发展的黄金时代。在这一时期，创制了一种令世人为之惊叹不已新的酒器种类——唐三彩。同时青瓷和白瓷酒器也广为流行，有人赞颂唐代白瓷，写道“大邑烧瓷轻且坚，好似美玉天下传。”由此可见唐代白瓷的制作工艺已经到了相当高的水平。唐代的瓷制酒器品种较多，样式也极为新颖奇特，主要有联体壶、执壶、盏、杯、碗、盅、双耳瓶等。
宋元明清时期
北宋时期，仍继承了隋唐酒文化的遗风，无论酒器的造型，还是酒器的装饰纹样和饮酒风俗等都包含着深厚的文化内涵。同时，由于瓷器的大规模生产和使用，使得瓷酒器完全占据酒器的主要地位。在宋代时期，官、定、汝、均、哥五大官窑的兴盛，都生产了大批精美的瓷制酒器。酒器的器型主要有经瓶、杯盏、温碗注子和倒装壶等。
-清华莲池图杯-
明清时期，是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。明代永乐、宣德年间，制瓷业兴盛，酒器的数量和质量都有了较大提升。江西景德镇也成为陶瓷的中心，所烧造的白釉、青花瓷器颇为著名，不但享誉国内，而且成为国外贸易的主要商品。与此同时，金银酒器依旧为人们所喜爱。在明清时期，对外交流发展，玻璃酒器成为人们的新宠。
酒文化是中国传统文化中重要的一部分，在漫长的古代历史中，处处都有古人饮酒的背影。或是月下独酌，“举杯邀明月”，又或者是“流觞曲水，映带左右”。不管是哪一种饮酒方式，归根到底都是聊解一时的愁思或是分享短暂的欢愉。
作为酒文化的承载者，酒器的发展，也是文化的发展。
不管是夏商周时期厚重的青铜酒器，还是珠光宝气的金银酒器，又或者典雅清新的瓷质酒器，都体现出我们中国民族独特的酒文化。
-清代银杯-
其他酒器
在我国酒器史上，还有一些独特材料和独特造型的酒器，具有很高的艺术价值和收藏价值，如用金、银、象牙、玉石等稀有贵重的材料制成的各种酒器。
