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WOOBAR酒吧、Liquid at YEN艳汁酒吧、
WET® BAR泳池酒吧
首席调酒师Dylan的专访
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从后往前看~
2017上海最新最热的打卡地是哪儿？刚刚开幕的上海外滩W酒店，以其特立独行的风格和坐拥宽广无遮挡黄金江景，不到两个月的时间已吸引了无数时尚潮人和旅行者来睡觉&喝酒&拍照。
W酒店是万豪国际集团旗下特色奢华酒店品牌之一，根植于纽约城无畏的态度,设计公司G.A. Design以流光“异”彩作为设计理念，融合上海的城市历史以及“海派文化”，将老上海的情怀与新时代的前卫先锋结合得与众不同。
除了有小笼包和筷子装饰的客房，酒店内设有2间餐厅和3个酒吧，现代纽约风格浓郁的标帜餐厅全天供应国际佳肴，跃层设计空间的艳餐厅供应经典&创新的广东美食，艳汁酒吧停留在上海鸡尾酒盛行的爵士年代，WOOBAR酒吧白天夜晚有两副面貌。下面来详细说说~
DAY 白日
THE KITCHEN TABLE
标帜餐厅
标帜餐厅的大面积开放式厨房和桔色皮革椅洋溢着浓浓的纽约客风情，工业时髦中还融入了上海街头艺术——来自里弄的自行车，鸟笼，前卫的装潢又让空间活泼现代。户外用餐区被阔叶树、黑钢板和柔光玻璃环抱。
除了纽约餐馆里常见的美食，厨艺总监马修·伍福德喜欢采用丰富新鲜的多元化农产品和食材，如·自制五香熏牛肉和肉酱，来自世界各地的手工奶酪、厨师手工切片的西班牙何塞利托火腿，产地直达的优质肉类、生蚝、龙虾和鱼类。
【推荐菜品】
格津角草饲肉眼牛排、大西洋烟熏三文鱼、
烤红虾
餐厅的酒单覆盖面很广，种类非常丰富。透明的玻璃酒柜就在餐厅里侧，除了列级名庄和世界知名产区的酒款，当然少不了牛气轰轰、十分拉风的大牌香槟。
餐厅的杯卖酒也走的豪放路线，想喝哪瓶？倒上。
YEN
艳中餐厅
艳中餐厅是上海外滩W酒店的特色之一，为跃层设计，有37个堂厅座位及7间雅致私人包厢，6层设有艳汁酒吧。餐厅的蓝色色调浓烈但不忧郁，搭配极具中国风的餐盘和靠枕，有种既摩登又传统的感觉。
墙壁上中式图腾与现代电子装置结合——珐琅金器化身为龙在空中徐徐伸展，荧光屏数码鱼悠游嬉戏，中庭悬挂式感应艺术装置随食客步伐光影流动，开放式厨房中锅与铲在炉火中交错。
主厨邝启明师傅来自新加坡，拥有三十余年高级酒店从业经验，曾在纽约、曼谷、台北和迪拜等地工作，“坚持粤菜应有的工序，钻研食材，用心思，玩味觉”。在菜单的设计上，上海本地小菜、应季食材与传统粤菜都可以看到。
【推荐菜品】
革木蜂蜜酱烤银鳕鱼
银鳕鱼本身的油脂和肉质保证它高温烤制后不会流失原有的味道和水分，用革木蜂蜜和特选酱油、蚝油等结合成的烤酱腌制八分钟，送到烤箱在以180的温度烤制12分钟，中间还要刷一薄层的革木蜂蜜回烤。赛螃蛋白用三十度的油温浸泡轻轻翻炒来垫底。
香煎恒温烹调牛小排
澳洲牛仔骨用莫尔登海盐片、黑椒粉及五年陈酿腌制三个钟头；同时用陈皮、柱侯酱和香料蔬菜汤慢熬两个钟头，加好调味料待凉，再以真空包装上连汁，60度恒温慢煮十八到二十个钟头；冷却后切块，平底锅里加少许牛油，两面煎香，以调好的黑椒汁佐食。肉嫩多汁，口感层次丰富。
看饿了吗？
满足口腹之欲后满满能量？
等到夜幕降临，霓虹迷乱眼球，酒精撞击神经，三个酒吧纷纷拉开序幕，此时W才算迎来高潮！
Night 夜晚
首席调酒师 Dylan Lam
来自香港的Dylan大学时在美国念的Radio Production，虽然没能成为DJ，调酒师的道路走得还蛮顺利。在第一家酒吧做了5个月Dirty work后，凭借努力和用心，第6个月就成为Bartender，并练习当时流行的花式调酒。
后来，在日系风格的House酒吧系统地学习了Classic Cocktail，在J.boroski酒吧工作期间每天要按照顾客要求创作20+杯鸡尾酒；在地狱厨神的 Bread street kitchen & Bar掌握了酒吧的管理和运行、葡萄酒知识、设计酒单等。周末还会变身客座教师，在调酒学校讲课。
Dylan个人比较喜欢将生活中常见的食材加入到鸡尾酒中，乍一听有点怪怪的？小编亲身体验后想说——成品不仅好喝，而且特别貌美。
W的三个酒吧分别设在不同位置，所以风格特色十分鲜明，非常建议大家都体验一下。
WOOBAR 酒吧
WOOBAR和入住前台在同一层，整体的装修设计秉承了W酒店的一贯风格，透明玻璃将紫色的沙发隔成半开放空间，橘色、灰色、红色装饰点缀其中。
白天宽敞明亮，晚上在灯光的“助力”下，超长吧台的金属台面闪闪发光，镂空的酒架后是石库门样式的墙壁，性感得不行。
【推荐酒款】
Sesame Fat Washed Negroni
金酒、芝麻油脂洗金酒、苦橙酒、甜味美思、苦精、芝麻烟熏
Sesame Fat Washed Negroni的复杂性很强，甜味中有一点苦，有一点甘。Gin的香气是非常浓郁的，芝麻烟熏也起到很好的烘托作用。
Dylan说：“我最喜欢的一个方便面是麻油味道的出前一丁。有一天我想可不可以把我最喜欢的两样东西结合在一起。油泡的烈酒时有的人会有培根的油，有的人会用黄油，然后我用芝麻油试了下。做出来第一口味道就是Negroni的味道，喝进去以后，喉咙渗出来淡淡的麻油的香味。:-D ”
Tom Yum...It Is Not!
烤蒜浸渍伏特加、青柠、糖浆、辣椒、盐、青柠叶
是的，这是一款喝起来可能会令你想到冬阴功的鸡尾酒，不过它跟冬阴功没什么关系，原因你可以问问青柠、辣椒和盐。想要特别体验的来试一下,依旧好喝。
Liquid at YEN
艳汁酒吧
和人满为患的Woobar不同，艳汁酒吧相对来说安静一些，风景也丝毫没有打折扣。小酌一杯手工调制的优质烈性复古鸡尾酒，靠在墨绿色沙发椅上，借着味蕾和音乐，穿越回30年代上海滩的黄金时期。
【推荐酒款】
Sing Song Girl
黑麦威士忌、接骨木花利口酒、柠檬、自制薰衣草及豌豆糖浆
歌女也被称为“上海之花”，这个对高层次艺人的称呼源于那些外国人。灰黑色的金属铁通里，厚厚的一层碎冰铺在酒上，口感清爽，甜中带酸。钢铁、鲜花、黑芝麻、冰块的组合又酷又撩人。
Shanghai Fizz
香茅浸渍伏特加、树莓、柠檬、自制树莓糖浆、苏打水
用香茅浸渍金酒，搭配新鲜树莓、柠檬汁和苏打水，喝起来清爽甜美，果味突出，女士会比较喜欢。拍完照后记得上下搅匀，口感更好哦~
WET® BAR
泳池酒吧
上海外滩W酒店最吸引人地方就是这个拥有黄金江景的泳池了，蓝色的池水映着红色阳伞，无论是沐浴明媚阳光，还是徜徉在夜色里纵情狂欢，感觉每个角度都能美上天。
除了必备的香槟，旁边的泳池酒吧里有专业调酒师准备的走轻松性感Style的软饮，如上海提基，以及Dylan为我们调制的这款黑巧克力浸渍龙舌兰。
You’ve Got The Beet
黑巧克力浸渍龙舌兰、甜菜汁、青柠、蓝莓、龙舌兰糖浆
这么奢华复古，甚至有点摇滚朋克风的鸡尾酒，你能想象使用甜菜汁调的吗？喜欢黑巧，喜欢青柠，喜欢Tequila的女生完全会被它迷倒。上面那个像彼岸花一样的物品，其实是两片美丽妖冶的干甜菜。
Dylan的采访
”
Pinor：从DJ转行做Bartender，你觉得调酒很需要天分的吗？
Dylan：我觉得有天分是一回事，花多少时间去学去研究是另一回事，我自己是一步一步从什么都不会走过来的。
Pinor：最苦的一段经历是什么时候？
Dylan：最苦的时候是在香港的J.boroski。他们没有酒单，客人走进去，要求加什么，想要什么样的口味、颜色、分层，我就要把它做出来。而且创作也不是随随便便一个东西加另一个东西就能出来，你还要想一下概念，想一下怎么迎合这个人的口味、性格和需要，这个蛮难的。不间断地工作了一年，我知识面广了，创作的东西也多了。
Pinor：比较擅长的或是喜欢的领域是哪方面？
Dylan：我很喜欢用大家平常会看到但想不到可以用来做鸡尾酒的食材。Savoury Drink是我蛮擅长的，虽然在国内还不是很流行。以前每到周末会到学校教调酒，教兴趣班，所以还蛮喜欢教人的。
Pinor：生活中有什么爱好？
Dylan：我很喜欢看电影，hiphop。（《中国有嘻哈》里最喜欢MC JIn欧阳靖）
Pinor：感觉上海和香港的酒吧氛围有何不同？
Dylan：香港有名的bar就那几家，但是在上海有趣的是大家不会只因为名气而去一个酒吧，人们喜欢去尝试新的东西。这样真的会很鼓励调酒师去创作，因此才有竞争。这也是我们想做的东西，你进来，这个东西你肯定没看过。
Pinor：接下来有什么大致的计划？
Dylan：我想留住我第一批客人，带不一样的东西给到上海。过段时间，我们会推出一些活动，会多一点香港的调酒师过来。
Pinor：在上海有遇到特别喜欢的Bar吗？
Dylan：我最喜欢的酒吧是靠近北京东路的A.T Bar。它是一个很普通，有飞镖，穿拖鞋也可以进去喝杯啤酒的bartender bar。
Pinor：除了鸡尾酒，酒吧还有什么是你特别推荐的么？
Dylan：我们的甜品师傅也是一个调酒师，所以你会在酒单背面甜点看到“白兰地亚历山大”、“椰林飘香”、“桑格利亚”、“贝里尼”。
