白酒“三分酿，七分藏”，越优质的白酒在储藏过程中，口味变化越明显，越存价值越高。那什么样的酒值得收藏，多少度的，什么价格起步？具体如下：
纯粮食酿造的白酒
纯粮食酿造的白酒，在生产酿造过程中，未添加任何香精，酒中锰、铅、甲醇等有害物质的含量极低，对人体的有害成份较少，相比酒精勾兑的酒而言，更有收藏价值。
高度白酒易久藏
50度以上的白酒为高度白酒，高度白酒的酒精分子和水缔合比较牢固，游离的酒分子少，内部结构相对稳定，更适合收藏；50度以下的酒，酒精比较容易挥发掉，长期收藏很难保持原来特有的风味。
品牌文化价值独特的白酒
消费者在消费时，一般会受朴素的等值观念（即价格与产品的价值相等）的影响，产品的品质和价值决定了消费者对消费品的取舍，具备独特品牌价值的酒相对其他酒而言，更具备收藏价值。
品牌知名度较高的白酒
正宗的品牌名酒是在消费者市场上经过大浪淘沙沉淀出来的，酒的质量、增值空间都有保障。自1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型，这些名酒中还继续在白酒市场发展的，可以作为我们收藏酒的选择，但具体选择哪种，还需综合未来发展及个人经济实力选择。
稀缺性产品
产品的稀缺性是指相对于人类多种多样且无限的需求而言，满足人类需求的资源是有限的。白酒也一样，越是稀缺的品类，未来增值的空间越大。
90年代的酒收藏价值更高：白酒收藏主流品种是上世纪解放后至90年代初这一时期。这个时期正是我国在制酒工艺，体系完善方面最成熟的时期，在90年代中期以前，我国处于计划经济时期，很多酒厂均未进行改制，因而广泛的坚持传统的制酒工艺和严格的窖藏周期，并且用粮率也很高，因此简单的说就是那个时代的酒做的“很真”；
90年代，国家还未全面进入工业化时代（工业污染少）因而这段时期，包空气质量与气候，粮食与水源都要比90年代末期乃至现在要“绿色无污染” 因为好酒的酿制除了好工艺，说到根本还是要求有优质的粮食和好的水源及气候，而那个时期我们的天空更蓝，水源更清（无公害、无污染），粮食更天然（无污染、无农药、无激素）因此这个时期酿造出来的酒质最好，“最有机”是真正的“绿色健康”酒品，且“不可再生”。
而在90年代中期后，国家计划经济向市场经济全面转型，为了适应市场形势，多数酒厂纷纷进行了改制，缩短及简化了工艺流程，放量流水线生产，因而不可否认在一定程度下降了传统的工艺与酿制等相关指标的品质。
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