暑气渐消，立秋已至，茅台镇迎来了一个丰收季，在百年名匠的红色土地上，丝丝凉意的秋风把高粱吹红，红彤彤的照满了半边天，还沉甸甸地垂下了头，等待着人们的垂怜。
红缨子糯高粱
百年名匠种植的是茅台镇当地特有的红缨子糯高粱，高粱颗颗饱满，粒小坚实，支链淀粉含量极高，能经得起回沙工艺中的长时间、多轮次的翻烤与蒸煮，香味更足、口感更好，是百年名匠醇厚酱香的坚实骨架，有了它，才有百年名匠的纯正酱味。
品质管控 细心采收
高粱的品质决定了酒的品质，百年名匠对原料的要求十分之高，采收时会派遣专人到现场监督，进行采收调度，采集到的高粱会经过两次品质检验，经过层层淘汰、分级、筛选，优中选优，确保高粱饱满均匀、色泽光润，还要考量淀粉含量、单宁含量等重要指标，只有由外至里都达标的、足够优质的高粱，才能投入到百年名匠的酿造中。如此标准严苛、耐心细致地挑选，只为让百年名匠拥有足够优秀的品质基础。
一年周期 酿酒征途
拥有红缨子糯高粱这样的优质原料，搭配上百年名匠的传统古法工艺，才不会暴殄天物。
从一颗高粱到一滴酒水，要跨越一年的时长周期。
百年名匠严格遵守古法工艺，用匠心仔细对待每一个环节。高粱的活动场所十分之多，从地上到甑里再到窖池内，高粱每到一个地方都要经历过一次考验，上甑蒸煮、下甑摊晾，还要入窖发酵，与时间为伴，总共经过了九次反复蒸煮、八次摊晾翻晒、七次取酒。
在上百道繁琐的工艺下，也仅有红缨子糯高粱能坚持完全程，高粱中的纯天然物质被彻底激发，含有的单宁形成了茶酸、香草酸等酱酒香味的前体物质，再进一步继续转化为酱香酒中的芳香化合物和多酚类物质，这些物质都是百年名匠酱香突出、丰满醇厚、回味悠长的重要原因。
悉心珍藏 醇香风味
在数道工序之后，高粱化作了酒液在陶坛中长久的窖藏，接受岁月的洗礼，纯正的粮食香气逐渐转化为优雅的酱香，坚实的颗粒融化成绕指柔顺的醇香酒液，再经过成品包装、物流运输，流通到酒友们的桌上，高粱便化作了酒友们的喜爱、惊叹、赞美。酒是高粱做的诗，由高粱释放的浓郁香气、高粱酿造的醇厚美酒，随着朋友们呼吸品尝，才下喉头，又上心头。
粮为酒之肉，高粱对酱香酒的重要性不言而喻。作为一家有实力、有担当的老牌酒企，百年名匠始终明白，只有坚守品质关，才能闯过每一关，匠心对待每一个细节，用心酿造每一滴酒水，让百年名匠从种子起就是一瓶好酒！
