黄酒是我国的民族特产，一坛老百姓的酒，传承从古至今，早在三千多年前，商周时代，中国人就独创用曲制酒、复式发酵法酿造黄酒。在古代，不管商贾还是文人墨客都喜欢喝黄酒，李白的“举杯邀明月，对影成三人”饮的便是黄酒。黄酒产地遍及全国，生产的品类繁多，哪里的黄酒比较有名呢?我来给大家说一说吧。
经过了三千多年的发展与沉淀，来自五湖四海的黄酒纷纷涌出，绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是在国际国内市场比较受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒，绍兴是黄酒之乡。
绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的流逝更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。绍兴黄酒品种甚多，有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。清代袁枚《随园食单》中赞美：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无;天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。
好了，这就是今天小编向朋友们分享的关于黄酒的一些介绍了，黄酒不仅具有较强的民族特色和深厚的历史文化背景，而且口感醇厚，尤其是绍兴黄酒值得试一试，你还知道哪些业内比较有名的好酒呢?别忘了向网友分享。
