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文丨实习记者庞玉娇
编丨姜珂
日前，据路透社报道，华润雪花拟以不低于10亿美元的价格收购世界啤酒巨头喜力在华业务。根据有关数据显示，10亿美元，几乎是华润雪花九年来的利润之和，如果最后真的收购成功，无疑将会在华润雪花的总经理侯孝海“最后一战”的战斗历史册上记下浓墨重彩的一笔。
新闻一出，业界震动。继2018年初啤酒宣布集体涨价，打破了十年来啤酒价格“敌不动我不动，谁先动谁被弄”的僵局后，啤酒行业的活力与热情仿佛在一夜之间被点燃。各大企业动作频频，纷纷着手开始整顿自家旧山河，力图在狼烟四起之时抢占先机，以期能够决战致胜、成为行业内的“大拳头”品牌。
“一夜”巨变的啤酒行业，现在正在向着怎样一个方向发展？身处行业历史拐点洪流中的企业，又在为自身的发展做着怎样的谋划？
01
高端竞走赛，各出奇招
对于高端产品，华润雪花总经理侯孝海明确指出：“‘高档及以上细分的份额和地位’将决定未来的阵地在谁手中，我们必须打赢。”
就这两个月以来，啤酒行业关于高端布局的种种动作也在印证着侯孝海的话。
侯孝海本人统帅的华润雪花，1月18日在北京区域发布了三款区域性新品：“兔儿爷”、“铜锅涮肉”和“摇滚年代”，极具北京文化的设计元素将“细分”与“个性化”的定义进行了鲜明的阐述。而喜力无论是啤酒价格还是品牌定位，相较于很多同类品牌都赢在了起跑线上，此次对喜力的拟收购，有业内人士认为，也是志在高端。
世界啤酒巨头百威英博则在武汉打造了亚太区首个精酿工厂，不仅仅具备生产现有进口产品的能力，还发布了第一款本土精酿啤酒“汉阳造”。当天还宣布与中德啤酒学院达成战略合作，共同启动了“精酿新生代”项目，共建精酿啤酒实验室，培养精酿人才，联合开发新配方，布局“精酿”这一高端啤酒中的新兴明星产品。
同时，还有崂山啤酒针对年轻市场的创新调酒性啤酒推出的新品“玩啤”、青岛啤酒为填补高端IPA品类推出的时尚IPA新品……各种推陈出新布局空白，让啤酒高端版块大有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的势头。
根据企业年报、半年报等公开信息显示，啤酒高端、中高端产品的增长幅度很大，与之形成鲜明对比的是低端产品的销量严重滑坡。从整个市场上来看，啤酒销售总量呈下降趋势，但是销售额却因为中高端、高端的增长而不断拉高。
“未来的啤酒产品结构，一定时间内还是金字塔形，低端啤酒毕竟基数大，消费量经得起考验。但是这个金字塔又在不断变化：顶部高端产品带会不断拉伸，产品品类越来越多元化与个性化；腰部中高端与终端产品会横向扩容；底部低端产品则会不断缩减。”有相关人士说到。
02
不一样的产能大战
与高端扩容、低端缩量对应的，是产能效益的相关问题。
在2016年、2017年，啤酒企业掀起了一股关停工厂的浪潮。
2016年一年，嘉士伯就关停了17家工厂。还有百威英博、华润雪花等等，都陆陆续续对很多工厂做出了关闭处理。
但是，紧随其后的，是大量技改项目、新工厂新项目的建成投产。
珠江啤酒计划新增30万kl啤酒酿造、10万kl啤酒包装能力及相应配套生产设施；华润管委班子与雪花领导班子讨论促成新易拉罐啤酒生产线的增设；青岛啤酒举行年产40万千升啤酒项目签约暨奠基仪式，计划总投资6.5亿元……
“很多啤酒企业在收购期内开设了很多工厂，狼吞虎咽，像那些规模不大、设备老化、成本高昂的工厂企业难以消化，吐出来是必然的。”啤酒营销专家方刚说到，“同时，逐渐追求更高效、产量更大、成本更低的超级工厂，是企业对产能进行整合的必然过程。无论是关停旧工厂还是增加新项目，都是为了产能的最大化，效率的更高化，以期提高效率、降低成本、追求利润。”
“新工厂新技术意味着能够在同等成本下，酿造出更多品质上乘的啤酒，对于发力高端，抢占战略高地的啤酒企业来说，十分重要。”
03
“冷兵器”变“黑科技”
值得注意的是，随着社会科学技术的进步和其实际运用范围的开阔加深，以及啤酒行业竞争格局的加速转变，从上游到下游的啤酒产业链条，越来越注重运用科技的力量，无论是在正面战场还是后方战场，都开始从“冷兵器”向“黑科技”转变。
2月份，百威英博先是宣布要收购一家“主营业务为啤酒数据分析”的以色列啤酒公司，这家公司还开发出了一款能够装载在酒吧、餐饮店和酿酒厂中，以追踪计算消费者对特定产品偏好习惯的分析工具；随后，百威英博与云仓配联手打造的WEP经销商“协同仓”模式的天津第三仓也在2月底顺利开业。
在此前，青岛啤酒与阿里巴巴签署了2018年战略合作协议。合作内容首当其冲就是大数据共享方面，“盒马鲜生”、“天猫无人超市“、”零售通“等火爆的新零售区块也都在接下来的合作方向规划内。另外，青岛啤酒还将充分利用阿里新技术的优势，实现阿里创新科技成果的实践应用，比如在青岛啤酒社区客厅中加入阿里技术支持的“自主支付”、“人脸识别”等消费新体验。
同样，拥有国内最大社交平台的腾讯也是啤酒公司眼中帮助赛跑的一辆金马车，1月，“珠江啤酒+腾讯”项目正式上线，通过该项目，珠江啤酒将在腾讯DMP平台向广州、深圳、佛山、东莞、中山定向区域中20-40岁的定向人群精准投放三个主题视频广告。
华润雪花拟收购喜力中国业务的事件像一枚惊雷，炸开了啤酒平静的表面，让我们看到了其下波涛汹涌的战局。未来的啤酒行业，将会更加集中，马太效应影响进一步加剧，华润雪花、百威英博的“双王”竞争趋白热化，嘉士伯、燕京、青岛等“列强”格局尚在变幻，而见证了两个月来啤酒企业种种动作的“高端、产能、科技”三大核心词，或将成为这场战争中克敌制胜的关键。
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