随着酱酒大热，越来越多的人关注、饮用酱酒，许多刚接触酱酒的人，对酱酒的名字非常感兴趣，“酱”字从何而来？今天我们就简单来聊一聊，酱香酒的名称来源。
酱酒的正式名称叫“酱香酒”，在小编看来，酱酒的名称可以分成两部分，一个“酱”字，和一个“香”字，比较有意思的是，“酱”字来源于古代，而“香”字则起源于现代，所以酱香酒的名称其实是一场跨越千年时光的结合。
名起于古代
查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期。
据《史记》记载，公元前135年，唐蒙出使南越时在宴席上尝到了来自鳛部的枸酱酒。于是，返程途中，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒以献汉武帝。武帝饮后“甘美之”，封为贡酒。5年后，唐蒙前往夜郎，心里惦记着那一口枸酱酒。便改道出符关，沿赤水河而上，再次绕道鳛部。而鳛部，就是今天的仁怀一带。
这段历史渊源，被后代诗人传作佳话。清代仁怀诗人陈晋熙有诗云：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来"。同时代的大诗人郑珍更为直白：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。
枸酱酒，就是现代酱香型白酒的雏形，也是酱香酒中“酱”字的由来。
千年时光之后，汉武枸酱的正宗嫡传、自由者酱香酒的生产基地——茅台镇余家烧坊仍然屹立在赤水河岸，并成为茅台镇十大烧坊之一。
香定于现代
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，但是酱香型的确立还有一段故事。事实上，在1964年以前是没有酱香型这个说法的。
新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入的研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底香”。
直到1979年第三届全国评酒会的时候，才按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。后来又在其他香型中分出了豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、药香型等，至此，中国白酒共划分成十二种香型，并确立了各香型的风格特点。“酱香酒”这一名称，也从此正式出现在公众的视野中。
