“白酒的度素越高，酒越纯，越好喝”，这其实一个错误的说法。白酒的纯度也就是酒精度的高低其实和酒的好坏并没有必然的关系，一般来说低度酒溶解的呈香呈味物质肯定是没有高度酒溶解的呈香呈味物质多的，高度酒的复合感也比低度酒更强，但是低度酒对口腔的刺激感并没有高度酒那么强烈。那这句话错在哪里呢？今天小编来分享一下。
1、酒精是如何检测的
酒度的其实是指酒中酒精(纯乙醇)所含的容量百分比，并且白酒的容量是随温度高低进行增减的，比如某瓶100毫升的白酒，其中纯乙醇（酒精）含量为10毫升，那这瓶酒的酒度就是10度。我国白酒酒度的温度检测是在20℃，也就是说在20℃时，100毫升的白酒中所含的纯乙醇（酒精）含量多少毫升，那么这就是该酒的酒度。
2、白酒的度数分为多少度
现在标准的白酒通行度数从低到高分为了15个度数，分别是：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
3、白酒的度数和酒质有关系吗
白酒的度数其实和酒的质量风味没什么关系，白酒的酒度并不是代表着酒的质量风味的优劣，也不能代表，如果是过过酒瘾，或许高度酒还可以起到一些效果。
4、酒度高达75度的自酿酒
一些农村和少数民族他们自己酿出来的酒，度数可以高达75度，而我们熟知的泸州老窖曾生产过73度的基酒，也是很罕见了。不过度数高的白酒由于没有进行勾兑，虽然醉酒和醒酒都很快，但贪杯对内脏有害，小编还是建议大家少喝。
5、低度酒并不是高度酒加水勾兑出来的
发酵后酿出的纯粮酒一般是十几度左右，在经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度，也就是我们所说的酒头。掐头去尾（去掉蒸馏前后两头，取中间部分），一般中段酒的酒度可达50度。
不过我们所喝的白酒是成品酒，是经过不同批次、度数不同的酒互相勾兑而成的。而且由于低度酒不易保存，所以成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的，这种处理方式在酿酒工艺中称“加浆”，并不是人们常说的简单用加水勾兑出来的。
6、优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒除了酒度较高以外，口感也是甘洌芳香，但降度这道程序没有处理好的话，就会出现三个问题来影响酒的口感。
（1）和原酒相比，风味、风格有明显变化；
（2）降度后出现浑浊(白浊)乃至出现沉淀物；
（3）口味不调和、易出现水味。
因此，低度白酒的生产除了要求度数低，还不能出现上述的三种问题，并还需要具有明显的典型性。
各酒厂的低度白酒生产过程其实基本一致，低度白酒生产一般要经过一系列工艺（选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等）才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒生产中的勾兑工作其实还要比高度酒勾兑难度要困难一些，因为除了要保持低度白酒的度数低，口感上也要求绵柔不淡、后味净甜。还需要多种多样的手段来处理降度后的浑浊，但要适当地除去浑浊物质，又不能让其它香味物质也被同时除去，难度也非常大的。
所以不要再相信“白酒的度素越高，酒越纯，越好喝”这种谣言了。
