近几年，白酒收藏逐渐成为众多投资者关注的对象，中国传统白酒开始从餐桌上转战到保险柜中。以茅台、剑南春为代表的名酒价格不断攀升，也让许多的收藏家纷纷转战收藏白酒进行资产配置。往往很多不喝酒的人家中囤着的白酒比喝酒的人还多，甚至有言论说：收藏白酒比投资房地产的涨幅还大。
以茅台生肖酒为例，第一款生肖茅台——2014年马年生肖纪念酒，首发价格849元，有非官方数据显示，发行总量约350吨左右，目前市场价已达17000元，涨幅达1902%，而2015年非官方数据显示发行量只有250吨的羊年茅台，市场价更是从849元一路飙升到现在的24000元，涨幅达2727%。
五粮液在2016年推出的五粮液“百年世博 世纪荣耀”收藏酒，一共9999瓶，每一瓶都带有1—9999的一个专属号码，2015元的发行价，目前普通号段已经增值到5000—9000元的价格不等，个别特殊号码更是增值数倍，目前市场上一瓶难求。据了解，世博酒特殊编号1111号将在此次双11首次公开发售。
现在，很多消费者借助白酒收藏来实现财富最大化，从这个意义讲，高端白酒及陈年老酒收藏已经成为中产人群重要的理财工具之一。而随着消费的不断升级，市场对具有收藏属性白酒的需求变得更大。随着时间的沉淀，老酒的市场价值将变得更高。
白酒成为投资热点的一个原因就是，相比楼市股市动辄上百万的投入资金而言，白酒收藏的门槛较低。
中国白酒收藏家、茅台酒艺术博物馆馆长赵晨曾表示：“因为中国适合百姓投资且门槛低的东西实在太少。其他艺术品，动辄百万、千万，已经远远地脱离了群众，而中国白酒却拥有着不同的概念，无论是什么样的家庭条件以及背景，几乎家家都能拿出几瓶白酒出来。”
尤其是陈年白酒，本身国人的认可度就较高，加之众多陈年白酒已经成为文物酒、艺术品，它便会随着经济的大环境增值，投资少，见效快，且存储也相对比较方便。
酱香酒由于酿制条件非常严苛，不是任何一个地方都能酿制，成为收藏首选。在中国，能够酿制酱香酒的地方很少，主要集中在四川以及贵州等地，这些地方地理条件优厚独特，是酿造酱香酒的独特地点。酿制地少，但是质量很高，由于一瓶酱香酒的成本十分高昂，相对来说数量也会减少，物以稀为贵，酱香酒也之所以值得收藏。
一般而言，酱酒收藏的方式大致分为三种，收集老酒、收新变老，喝老藏新。老酒收藏的价值则主要体现在5个方面。
时间价值：酒是陈的香，是中国白酒的基本认知。随着时间的推移，老酒的价值不断得到凸显。
品质基础：酱酒的品质优势为酱酒收藏提供了良好的品质基础。
经济支撑：随着中产阶级的崛起，收藏成为中产阶级保证财产以及获取收益的一种重要方式，而酱酒收藏的风险较小，收益较大，因此能得到收藏爱好者的青睐。
文化内涵：白酒代表着中华民族深厚的文化底蕴，是历史的印证、时代的象征，丰富的技艺、历史文化及品牌文化，成为商界名流、文人墨客的不俗雅好。
消费场景：消费老酒不仅是财富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的仪式，新老调配的动作，醒酒的过程，藏酒人的讲解都会给增添老酒收藏的价值。
为了规范白酒市场，关于白酒的门槛是不断的拔高，严格筛选出的纯正粮食酒才真正具有收藏投资的意义。
过去无法回去，更无法回到那个拿着849元去买留存到现在让你暴富的东西！明智的人会以史为鉴，错过了过去，但能把握住未来。假如你曾经品尝过一瓶陈年老酒，或者收藏过几瓶老酒，就会明白，老酒的乐趣在哪里，不仅仅是财富上的更是一种内心的享受！所以，当更各种时尚奢侈品光环褪去之时，老酒却魅力依然，才能更深刻的理解：收藏白酒，就等于给自己存了一笔巨款！
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