白酒品评是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉和味觉）按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术，目前还没有被任何分析仪器所取代，是国内外鉴别酒类内在质量的一种重要手段。
自己练习
在我们本地，如果身边有资源的也可以请教前辈指导学习，也可以去参加相应的品酒师培训。总之，目的都是增加自己的认知和品评经验，也不是短期内就会有效果的（天赋强的那就另当别论），而是通过长时间不断的学习和练习积累相关经验的
我们来简单的来聊一下相对专业的品评：首先环境不能有异味、嘈杂（品评时精神是高度集中的）保持自然的空气流通状态，风不能太大。品评的前一晚不能熬夜，同时品评前也不要吃具有刺激性味道的食物，不然会影响精神状态以及嗅觉、味觉的敏感程度，品评的最佳时间是8到11点 ——2到5点（早上3轮，下午3轮）。
自己练习
品评时，闻的时候不要去品，同理品时不要去闻，两者之间不要有冲突。一般品评的时候，一轮是5到6杯酒而且是有时间限制的，要相信您闻到的味道不要去怀疑（可以先用草稿纸记录下来），因为几杯酒都要去品评中间会有个时间差，酒体暴露在口气中有些活跃的微量成分会挥发带走一定的味道。
品完第一杯酒之后不要忙着去品第二杯，因为第一杯酒的味道会残留在口腔中，要喝水漱一下口调整下状态之后再去品评第二杯。几杯酒都品评完之后，缓一会调整一下鼻子和口腔的状态再倒回去品评，在规定时间内最终确定这一轮品评到的味道，写到品评单上。休息一会，开始下一轮，，，
