中国食品网播报 7月，正值WSET烈酒三级课程启动之际，应英国WSET总部邀请，由四川源坤教育培训和上海酒育联合组织中国白酒界一行十八人，代表中国白酒不同香型及产区的酒业人士，共赴伦敦，展示中国白酒之美，彰显品牌价值，探寻走向世界之路。（中国）消费经济学会白酒专委会首届会长、中国副食流通协会酒类专委会名誉会长、中国沈酒集团董事长沈鸿林应邀出席此次课程，从7月27号到8月5号，赴英国进行课程研讨和实地考察。
△中国沈酒集团董事长沈鸿林在英国WSET总部
拜会和考察世界最大的
葡萄酒与烈酒教育基金会
当地时间7月29日，参加苏格兰“威”醺之旅游学全体学员在源坤&酒育负责人带领下，拜会和考察世界最大的葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）；WSET”全称“Wine and Spirit Education Trust”，中文译为“葡萄酒与烈酒教育基金会”。该基金会是英国的一个非营利性组织，成立于1969年。最初，该基金会只是为了促进英国的葡萄酒贸易而成立，目前它已经发展成为全球葡萄酒行业的领军者，主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的认证及课程。目前，WSET提供葡萄酒、清酒和烈酒共三种酒类的认证课程，授课语言达19种，授课范围遍布70多个国家。
参加苏格兰“威”醺之旅游学全体学员，同WSET总部人员品鉴中国所有不同香型的白酒；学员们和WSET总部课程开发总监Nicholas King举行座谈交流、威士忌品鉴；在热情友好的气氛中进行了中西酒类文化在世界推广的交流与碰撞。
WSET总部代表对来自中国的白酒代表团表示了热烈欢迎，详细讲解了WSET的酒类传播理念，并对中国白酒作为烈酒板块加入WSET体系表示了极大热情与兴趣。
△英国烈酒专家品尝沈酒的沉香味
中国酒业协会战略顾问卢荣华先生特意从上海飞往伦敦为中国白酒站台，从酒类战略角度阐述了中国白酒的厚重与博大，鼓励更多的国内外爱酒人士去认识、了解、喜爱、传播中国白酒。WSET战略部部长Antony Moss带领英国与欧洲近40位行业人士和酒类教育专家逐一品鉴了中国白酒的全部香型。表达了强烈的兴趣与关注！为中国白酒即将在全球的推广积累第一手资料具有十分重要的意义！来自中国的白酒生产企业代表轮流 上 台 介绍了各自企业的生产状况与代表性酒款，并与WSET总部人员进行了深入的沟通交流。
△中国沈酒集团董事长沈鸿林（前排右二）在英国WSET总部听课
（中国）消费经济学会白酒专委会首届会长、中国副食流通协会酒类专委会名誉会长、 中国沈酒集团董事长沈鸿林在发言中表示，此次到英国伦敦、苏格兰，主要是了解和学习威士忌酿造的工艺和文化，同时作为具有650余年历史的中国沈酒庄庄主和中国沈酒坊第22代传人，对于传播中国的酒文化责无旁贷。他热情欢迎英国朋友到四川泸州沈酒庄去做客，去观美景，品美酒，享美食，看美女。沈鸿林董事长当众宣布：为支持WSET总部开设中国白酒课程，所需用酒由中国沈酒免费提供。沈董的发言获得了与会者阵阵欢笑和热烈掌声。40多位来自欧洲和伦敦的酒界人士，把品鉴杯中的沈酒喝得一干二净。沈鸿林董事长还将亲笔写的“书酒天下香”书法赠送给WSET总部。
△沈鸿林董事长（右二）向WSET总部赠送书法条幅
30日，WSET总部课程开发总监Nicholas King与此次游学代表团队就世界烈酒教育课程的发展情况，以及中国白酒课程在WSET的呈现方式做了深入的沟通与交流，详细阐述了WSET的教育理念与责任，并与团队的负责人钟杰先生、陈玲清女士，以 及其他成员就中国白酒的教育内容在教材与教程上呈现进行了深入的探讨，并充分听取了与会成员的意见与建议。现场发言踊跃，大家各抒己见，热闹非凡！
△沈董向WSET课程开发部总监Nicholas King（左二）赠送沉香沈酒
△沈鸿林董事长（右）接过伦敦金酒酿造厂City of London Gin认可的金酒调制合格证书
参观考察六家各具特色伦敦及苏格兰酿酒厂
威士忌(Whiskey)作为世界八大烈酒之一，以口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔等特点颠倒众生。世界上最好的威士忌来自英国，英国最好的威士忌来自苏格兰。威士忌可谓是英国人的“生命之水”，堪称英国的国宝，也是很多海外游客来英国旅游购物的必选土特产品之一。都说坐落在爱丁堡皇家英里大道上的威士忌博物馆很另类，声光影电在这里得到最大的应用。参观的人们在“ 精灵 ” 的指引下，观摩到苏格兰威士忌的整个酿造过程，和对关于酵母和发酵的各种知识系统讲解。 体验展览馆陈列的威士忌琳琅满目，有3500多个品种。
△沈鸿林董事长（左三） 在苏格兰·格拉斯哥GLENGOYNE·1833酒厂
威士忌官方说法，真正将蒸馏技术引进，并早在1494年就有文字记载威士忌的起源来自于苏格兰。除了厚重的历史沉淀，苏格兰阴冷潮湿的气候和独特地貌，让酿造威士忌的重要原材料——大麦，以及后期调配时所需的纯净水，也享有一定的独特性。
△沈鸿林董事长（右）和中国副食流通协会白酒专委会副会长沈重武英伦合影
对于苏格兰人来说，征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。如果说高地代表了苏格兰人粗犷豪迈的天性，那么苏格兰的威士忌就是流淌在苏格兰人骨子里一直氤氲不去的民族情怀。作为苏格兰特有的国民饮料，不仅是老少爷们的最爱，同时也经常作为日常菜肴的调料。抽着雪茄，端着威士忌酒杯的温斯顿·丘吉尔，更是苏格兰威士忌的最佳“代言人”，对威士忌的最初印象，一定不会忘记“一日三大杯，嗜威士忌如命”的丘吉尔。这大概就是苏格兰威士忌的名人效应吧!
“其实苏格兰威士忌所需的原材料相当简单，无非就是大麦+水，这些看似简单的原材料，苏格兰人却做的极其认真。发芽、烘干、发酵、蒸馏、装桶放置、调配、装瓶等几大步骤，一丝不苟，更别说中间需要对原材料质量，温度、湿度、时间、调配等所有环节的精细把握。”沈鸿林董事长不无感触地说。
△格拉斯哥GLENGOYNE·1833酒厂厂长（左）向沈鸿林赠送苏格兰威士酒
△沈鸿林考察苏格兰高地威士忌产区代表格兰欧德传统蒸馏酒厂（Glen Ord）并与厂长（左）握手告别
苏格兰威士忌被当地人视为天赐的珍宝，其酿造生产受到了英国政府及苏格兰威士忌协会的严格监管。同时，英国和欧盟的法律也对苏格兰威士忌的酿造、陈年、标签说明有着严格的规定。早在1909年，英国政府就明文规定了什么样的威士忌才能被称为苏格兰威士忌。现行的苏格兰威士忌的定义就是1988年的苏格兰威士忌法案确定的。
△源坤-酒育赴英考察人员合影
法律禁止在苏格兰境内制造其他不是苏格兰威士忌的威士忌种类，并且规定：任何想要在欧盟境内销售或从欧盟外销的苏格兰威士忌，其装瓶后酒精度都不得低于40% ABV的下限。
此次游学考察工厂参观活动中，沈鸿林董事长几乎全程录像，生怕遗漏了任何内容，以至于手机常常因缺电“罢工 ”。沈董说，“威士忌各个酒庄各具特色，细节做的很好，很受启发。我们就是要学习这种一丝不苟的精神，以人之长补己之短。”（名酒庄号团队整理）
