从熟知的泡菜、腊肉、药酒，到豆浆、酸奶、饼干，再到时下流行的葡萄酒、水果酵素，时尚的自制食品走进人们的生活。
很多人都有自酿葡萄酒的习惯，传成酿酒设备小编总结了自酿葡萄酒的过程中常犯的几个错误，你犯了几个？
误区一、选择不新鲜的葡萄酿酒
我们可以选择残次葡萄来酿制葡萄酒，但一定要选用成熟度高、无破损、新鲜(用不新鲜的葡萄酿酒容易滋生霉菌)的葡萄。
误区二：榨汁发酵
很多人喜欢对葡萄进行榨汁处理后，用葡萄汁发酵，认为这样酿出来的酒更纯，其实这是不对的，原因有二：1、葡萄皮上含有天然酵母，有利于葡萄酒的发酵;2、破碎后发酵葡萄的香味更浓，颜色也更漂亮。
误区三：一层白糖一层葡萄发酵
自酿葡萄酒爱好者，大多采用一层冰糖(白糖)一层葡萄的方式进行，这样做葡萄得不到充分的发酵，含糖量也太高。
正确做法是采用专业酒曲比如传成水果酒曲发酵，在这里我们也会加入白糖调整糖度在合适的范围，有利于控制酒度在一定的范围。
