酒业连锁经营，难在单店盈利。外表光鲜，鳞次栉比的连锁店貌似点面俱到，概念层出，实则门可罗雀，单店收益可怜。如何避免陷入这种怪圈？
经过三年多的调整，国内酒水行业格局正在发生变化。老牌酒企谋求转型，越来越多的酒商进入酒业连锁业态。在大佬们“跑马圈地”的劲风下，不少经销商改换门头，“入伙”连锁经营。在经历市场考验之后，如今回头发现，大多数酒商陷入亏损的泥沼，成为了“酒窖烂尾楼”。而资产健康、商业模式稳定的企业凤毛麟角。
名品世家近期公布了2016上半年财报，企业实现营业收入2.36亿元，同比增长371.53%；实现净利润 1181.37万元，比上年同期增长48%，22家新三板酒企中，盈利能力排名第一。同时，实体店及微终端增加400多个，扩张势头强劲。名品世家是如何能够突出重围，在酒圈做到风生水起呢？
名品世家董事长陈明辉近日向《中国酒业》杂志（ID：zg91zz）记者分享了他关于酒行业现状以及如何解决单店盈利难的观点。近些年，连锁经营的业态在资本市场受到了极高的追捧，许多企业以为加盟连锁只是简单地统一门头，盲目圈地冒进。由于缺乏成熟的运营系统和单店盈利模式，在资本神话的光环褪却之后，单店盈利难、铺设成本过高以及运营管理脱节等问题一一显露。许多酒商陷入门店遍地开花，却无果可摘的尴尬境地。
陈明辉表示，门店规模的扩张必须建立在单店盈利的基础上，同时配以成熟的运营系统。激进式的圈地往往会导致利润跑不赢规模，进而成本失控，结出苦果。
解决单店盈利难，名品世家是这样做的——
基数庞大的上游产品源
名品世家产品有基数强大的优势。如今有500多个单品，其中160多个是中国独家代理。白酒名品包括茅台、五粮液、泸州老窖、国台酒、古越龙山等知名品牌，葡萄酒涵盖中国华夏五千年葡萄酒、法国皇家、澳洲澳宝、西班牙鹭莎系列原瓶进口葡萄酒。产品涵盖名优白酒、葡萄酒、白兰地、黄酒、进口啤酒等酒种，显现出高、中、低档产品覆盖面广、性价比高、消费群体多的特点。
同时投入巨资与酒仙网、酒便利、华龙酒业等一线酒企共同成立供应链公司，强强联手。整合上游产品资源，优势互补，打造超强酒水上游供应链。
渠道建设追求精细化
名品世家门店以四种基础店型为主——“综合体验店”“中心体验店”“社区体验店”和“微终端”。微终端的出现，是新时代消费者需求的产物，打通了产品到消费者“最后一公里”的距离。微终端集酒品展示、买酒送保险、葡萄园销售等多种功能于一身，令名品世家在消费市场的渠道布局更加方便与快捷。极大地推进了渠道由粗放型建设向精细化布局的升级。
2016年上半年，加盟名品世家的终端数量达到2498家，覆盖全国近30个省及自治区，规模数量行业领先。
通过不同的业态终端实现功能串联，在目标区域内形成“经营战斗群”，迎合新时代经济的发展方向，满足多梯次消费者的差异化需求。
提供更多标准化服务
名品世家品牌是中国知名酒类服务品牌。加盟名品世家后，可以结合名品世家品牌优势与加盟商本地人脉、财力资源优势，将目标区域的酒水市场做大做强。
新店开业之初，名品世家会对工作人员进行相关培训，包含葡萄酒知识和品酒礼仪。开业当天，加盟商至少发动20个亲朋好友，每个亲友邀请十数个当地的名流、精英参加。酒会中，通过拍卖、特价、认购的促销手段，人均消费能轻松达到一千元左右，日消费破20万元。而且名品世家酒水的优质会在这些人群中形成口碑，进而传递到各自的社交圈。工作人员会对目标人群进行跟进，如果能把20%的潜在客户转化为现实客户，当月开店，当月盈利的目标就能够实现。在这之后，持续盈利自然水到渠成。
营销模式力图创新
营销模式创新是企业发展的源动力。近年来，名品世家综合考虑市场需求和自身资源优势不断调整营销策略。跨界合作营销模式是名品世家的制胜利器之一。与其他领域龙头企业合作，“买酒送保险”“买酒送美食”“买酒送建材”等一系列项目展开，互利共赢。实现全渠道、多入口引流的布局。
“新疆葡萄园众筹”满足了消费者私人订制的需求。消费者只需很少的投入便可以在新疆伊犁拥有一块葡萄庄园，项目一经推出，便得到了极强烈的反馈，行情火爆。
体验式消费是当下消费者十分钟爱的方式。名品世家每年在全国举办数百场品鉴酒会，让顾客先尝后买，有效地刺激了酒水消费。
积极拥抱互联网
传统酒类市场销售存在流通环节过多、销售链过长、铺货成本过高等特点。名品世家O2O、C2B、B2B平台也相继上线，并迅速成长。通过打通上下游连接通道，整合上下游资源，名品世家正进化为基于线下的互联网化的酒类品牌服务商。
名品世家信息平台可以使经销商实现对商铺的数据化管控。洞悉门店终端的库存状况，调配业务员派单；同时平台具有的大数据分析功能，深度分析、挖掘本地的客户的消费数据，归纳客户消费习惯，为下一步采购提供决策依据；通过本地化服务，帮助用户定位周边终端商户，为门店引入客源。
名品世家搭建信息平台及连锁实体店的线下渠道，实现 “线上下单，线下配送”的服务，定期对掌握的客户信息进行大数据分析处理。网地对接快速响应，共同实现销售促进。
最后，陈明辉表示，单店盈利是连锁企业立身的根本。商家需要走到消费者身边，努力向消费者提供更方便、更愉悦、更精细化和更个性化的消费体验，这才是单店的盈利圣经。正如名品世家的一直以来的企业诉求——做消费者身边的选酒顾问。
(本文选自《中国酒业》杂志)
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