在酱酒圈子里流传着这么一句话：“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”。只有好水才能酿出好酒，从古至今，酿酒师们恪守匠心，对酿酒用的水源水质选择要求极其严格。被誉为酿酒圣地的仁怀市茅台镇，就有一条“美酒河”——赤水河。为何赤水河能成为众多酱酒的“母亲河”？让我们来揭开赤水河的神秘面纱，看看这一条长江支流是如何成就众多名酒的？
赤水河，是中国长江上游的一条支流，每年的端午节至重阳节，因雨季来临，大量的紫红色泥土被冲下来，河水呈赤红色，由此得名。古有赤虺（hui）河、安乐水、大涉水等别名。水是酱酒的酿造配料里必不可少的成分，它是酿酒过程中的重要物质，也是酿酒的核心所在。
要想酿出好酒，水至关重要。赤水河四分之三流域遍布在大山之中，因此赤水河也是中国唯一一条没有被污染的长江支流。河水清澈透底，两岸陡峭、多险滩急流。水质良好，无色透明，入口微甜，酸碱适度，极其适合酿酒。
另外，茅台镇土壤为紫色砂砾土质，受海拔高度和岩石风化后成土母质影响，广泛发育着紫色田土，土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。地面水和地下水经过紫红色砾岩流入赤水河，溶解了对人体有益的矿物质河微量元素，形成了酿酒的优质水源。
这一条赤水河全长500公里，有接近一半的中国名酒分布于此区域内，得天独厚的自然环境成就了60%的中国名酒，有不少酱酒酒企有扩大产能的计划，尝试在其他地方建厂，但最后都以失败而告终。正是因为酿酒水源不同，造成了酿出的酒的口感与风味也不同，唯有在茅台镇才能酿出纯正酱酒，因此，酱酒也离不开赤水河。正所谓一方水土养育一方人，一方水土造就一方名酒。正是赤水河优质的水源，使得酱酒独一无二，扬名世界。
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